Köfte & MezelerAcılıVejetaryen

İsot Ezme

Name: İsot Ezme
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: - 100 gram isot biberi (pul ya da öğütülmüş); - 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı; - 1 diş sarımsak, ezilmiş; - 1 çay kaşığı tuz; - 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı); - 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı); - 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve dolgunluk için)

10 dk hazırlık 10 dk toplam 6 kişilik

Hazırlık

10 dk

Toplam

10 dk

Porsiyon

6 kişi

Zorluk

kolay

Acılı Vejetaryen

Lezzet Notu

Şanlıurfa'nın tescilli ürünü isot, yaz sonunda güneşte kurutulup öğütüldükten sonra zeytinyağı ve tuza karıştırılarak sevilen bir meze ortaya çıkarır: İsot Ezme. Bu koyu kırmızı, koyu ve derin aromalı ezme, hem kebap masalarında hem de pide yanında sunulan vazgeçilmez bir Urfa lezzetidir. İsot, sıradan bir pul biberden kökten farklıdır; güneşte kurutulup torbalarda terletilmiş olması sayesinde meyvemsi, koyu ve derinden gelen bir özel lezzet taşır. Evde hazırlaması oldukça basit olan bu tarif, kaliteli isot biberinin tüm sırrını ortaya koyar.

Malzemeler

- 100 gram isot biberi (pul ya da öğütülmüş)
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve dolgunluk için)

Yapılışı

1. adım: İsot biberini geniş bir kâseye alın.
2. adım: Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
3. adım: Zeytinyağını yavaş yavaş dökün, karıştırın.
4. adım: Kekik, nar ekşisi ve domates salçası kullanıyorsanız ekleyin.
5. adım: Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın; ezme kıvamına gelene kadar çatalla bastırın.
6. adım: Kapaklı bir kavanoza koyun; üstünü örtecek kadar zeytinyağı ilave edin.
7. adım: Oda sıcaklığında 2 saat bekletin; tatlar birbirine karışsın.
8. adım: Küçük bir tabağa alıp ortasına zeytinyağı damlatarak servis yapın.

Bu tarifi puanla

Puan vermek için giriş yapın.

Yorumlar

Yorum yazmak için giriş yapın →

Yorumlar yükleniyor…

Yayıncı: Sanliurfa.com

Yayın: 11 Mayıs 2026 · Son güncelleme: 9 Ekim 2026

Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri

Şanlıurfa Mutfağı

İsot Ezme

Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.

Tüm tarifler →

Hızlı Cevaplar

Sıkça Sorulan Sorular

İsot Ezme nasıl yapılır?

İsot Ezme tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.

İsot Ezme kaç kişilik?

Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.

İsot Ezme Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?

İsot Ezme, Köfte & Mezeler kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.

İsot Ezme için hangi malzemeler gerekli?

İsot Ezme tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.

İç Backlinkler