Hazırlık
10 dk
Toplam
10 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın dünyaya armağanı olan isot biberi, kışın güneşte kurutulup öğütüldükten sonra zeytinyağı ve tuza karıştırılarak dünyanın en özel meze malzemelerinden birini ortaya çıkarır: İsot Ezme. Bu koyu kırmızı, tütsülü ve derin aromalı ezme, hem kebap masalarında hem de pide yanında sunulan vazgeçilmez bir Urfa lezzetidir. İsot, sıradan bir pul biberden kökten farklıdır; fermente edilmiş ve güneşte kurutulmuş olması sayesinde meyvemsi, tütsülü ve derinden gelen bir özel lezzet taşır. Bu ezmeyi bir kez tattıktan sonra sıradan acı soslarına bir daha bakmamak işten bile değildir. Evde hazırlaması oldukça basit olan bu tarif, kaliteli isot biberinin tüm sırrını ortaya koyar.
Malzemeler
Yapılışı
İsot biberini geniş bir kâseye alın.
Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
Zeytinyağını yavaş yavaş dökün, karıştırın.
Kekik ve nar ekşisi kullanıyorsanız ekleyin.
Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın; ezme kıvamına gelene kadar çatalla bastırın.
Kapaklı bir kavanoza koyun; üstünü örtecek kadar zeytinyağı ilave edin.
Oda sıcaklığında 2 saat bekletin; tatlar birbirine karışsın.
Küçük bir tabağa alıp ortasına zeytinyağı damlatarak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Hazırlayan: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Editöryel sorumluluk: Selvi Gül, Genel Yayın Yönetmeni
Yayın:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yapay zeka destekli hazırlanır, editöryel denetimden geçer. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri