Hazırlık
20 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.9
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın gastronomi mirasının zirvesi olan Urfa Kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın binlerce yıllık kültürel birikiminin sofralara yansımasıdır. Geleneksel yöntemlerle, zırh adı verilen özel bıçaklarla elde kıyılan yağlı kuzu eti, ustanın maharetiyle uzun süre yoğrularak eşsiz bir kıvama getirilir. Acısız ancak isotun karakteristik aromasıyla dengelenmiş bu lezzet, kömür ateşinin yüksek ısısında ağır ağır pişirilerek etin suyu içinde hapsedilir. Urfa kültüründe misafirperverliğin simgesi olan bu kebap; yanında közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğan salatasıyla servis edilerek tam bir şölen sunar. Yumuşacık dokusu ve damakta iz bırakan doğal aromasıyla Urfa Kebabı, şehrin tarih kokan sokaklarının ruhunu her lokmada hissettiren gerçek bir başyapıttır.
Malzemeler
Yapılışı
Kıymayı derin bir kaba alın, rendelenmiş soğanı ekleyin.
İsot, sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyerek en az 10 dakika yoğurun.
Kıymayı şişlere geçirin, ellerini ıslatarak düzeltin.
Mangal ateşinin üzerinde her iki yüzü de pişirin.
Közlenmiş domates ve biber ile birlikte pide üzerinde servis edin.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri