Kebap

Urfa Kebabı

Name: Urfa Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 g zırhla kıyılmış kuzu eti (boşluk kısmından, yağlı); 5–10 g tuz (etin %1–2'si kadar); Odun kömürü ve kare kesitli kebap şişleri; Servis için: kuru soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domates, limon; Lavaş ya da sac ekmeği

20 dk hazırlık 45 dk toplam 4 kişilik

Hazırlık

20 dk

Pişirme

25 dk

Toplam

45 dk

Porsiyon

4 kişi

Zorluk

orta

Lezzet Notu

Urfa kebabı, coğrafi işaretli adıyla Urfa Haşhaş Kebabı (TÜRKPATENT mahreç işareti No: 275), yörede yetiştirilen İvesi cinsi erkek kuzunun boşluk etinin zırhla kıyılıp yalnız tuzla hazırlandığı kebaptır. Tescil belgesine göre zırhta çekilen ete tuzun dışında hiçbir madde katılmaz; bu yüzden Urfa kebabı acısızdır, içinde isot, soğan ya da sarımsak bulunmaz. Kıyma bir süre buzdolabında dinlendirilir, şişlere yayılır ve odun kömürü korunda sık sık çevrilerek pişirilir. Üç şiş bir porsiyon sayılır; yanında kuru soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domatesle, lavaş ya da sac ekmeğiyle servis edilir.

Malzemeler

500 g zırhla kıyılmış kuzu eti (boşluk kısmından, yağlı)
5–10 g tuz (etin %1–2'si kadar)
Odun kömürü ve kare kesitli kebap şişleri
Servis için: kuru soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domates, limon
Lavaş ya da sac ekmeği

Yapılışı

1. adım: Kuzu etini zırhla kıyma hâline getirin ve yalnız tuzu ekleyip yoğurun; isot, soğan, sarımsak ya da baharat eklemeyin.
2. adım: Kıymayı bir süre buzdolabında dinlendirin; soğuk et şişte daha iyi tutunur.
3. adım: Her şiş için 75–80 g et alın, avuçta yumurta biçimi verip şişe geçirin ve elle sıkıştırarak 10–12 cm uzunluğa yayın.
4. adım: Odun kömürünü kor hâline getirin; şişleri kora yerleştirip ilk dakikalarda sık sık çevirin ki et dökülmesin, sonra pişirmeyi sürdürün.
5. adım: Kebapları şekli bozulmadan tabağa çekin; soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domatesle, lavaş ya da sac ekmeğiyle servis edin.

Bu tarifi puanla

Puan vermek için giriş yapın.

Yorumlar

Yorum yazmak için giriş yapın →

Yorumlar yükleniyor…

Yayıncı: Sanliurfa.com

Yayın: 6 Mayıs 2026 · Son güncelleme: 9 Ekim 2026

Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri

Şanlıurfa Mutfağı

Urfa Kebabı

Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.

Tüm tarifler →

Hızlı Cevaplar

Sıkça Sorulan Sorular

Urfa Kebabı nasıl yapılır?

Urfa Kebabı tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.

Urfa Kebabı kaç kişilik?

Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.

Urfa Kebabı Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?

Urfa Kebabı, Kebap kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.

Urfa Kebabı için hangi malzemeler gerekli?

Urfa Kebabı tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.

İç Backlinkler