Hazırlık
20 dk
Pişirme
120 dk
Toplam
140 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.9
Lezzet Notu
Güneydoğu Anadolu mutfağının (Gaziantep kökenli) sevilen sabah çorbası Beyran, sadece bir çorba değil, şehrin sabah ritüellerinin en güçlü sembolüdür. Kökenleri Mezopotamya'nın derin tarihine dayanan bu eşsiz lezzet, kuzu etinin saatlerce kısık ateşte pişirilmesiyle elde edilen yoğun et suyu ve pirincin kusursuz uyumundan doğar. Gaziantep kökenli beyran, güne zinde başlamanın ve misafirperverliğin bir göstergesidir. Bakır sahanlarda, yüksek ateşte hızla çevrilerek servis edilen bu yemek, üzerine gezdirilen kızgın kırmızı biber yağı ile hem görsel bir şölene hem de damak çatlatan bir lezzet profiline dönüşür. Acı, ekşi ve etin yoğun aromasıyla birleşen Beyran, Şanlıurfa'nın tarih kokan sokaklarında sabahın ilk ışıklarıyla birlikte içilen, şifalı ve geleneksel bir şifa kaynağıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzu etini bol su ile 1.5-2 saat haşlayın, kemiklerden ayırıp ince ince çekin.
Et suyunu süzün, pirinci ekleyip 15 dakika pişirin.
Kıymık hâle getirilen eti tekrar suya ekleyin, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
Tereyağında pul biberi kavurun, çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri