Hazırlık
60 dk
Pişirme
60 dk
Toplam
120 dk
Porsiyon
16 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın manevi atmosferiyle harmanlanan aşure, tahıl, baklagil ve kuru meyvelerin eşsiz uyumuyla hazırlanan, rivayete göre Hz. Nuh'un gemisindeki son azıklarla pişirildiği anlatılan geleneksel bir lezzettir. Şanlıurfa kültüründe sadece bir tatlı değil, aynı zamanda birlik, beraberlik ve paylaşmanın simgesi olan aşure, özellikle Muharrem ayı boyunca büyük bir özenle pişirilir. Bakliyatların doyuruculuğu ile kuru meyvelerin doğal şekerinin birleştiği bu şifa deposu, şehrin misafirperverliğiyle bütünleşerek geniş kaselerde hazırlanır ve komşulara, akrabalara dağıtılarak toplumsal bağlar güçlendirilir. Üzeri nar taneleri, ceviz ve tarçınla süslenen bu geleneksel lezzet, hem damaklarda unutulmaz bir iz bırakır hem de Urfa'nın kadim geleneklerini gelecek nesillere taşır.
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (haşlanmış aşurelik)
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı incir (kıyılmış)
- 2 su bardağı toz şeker
- Gül suyu, tarçın
- Üzeri için: ceviz, nar tanesi, tarçın
Yapılışı
- 1
1. adım: Tüm tahıl ve baklagilleri önceden ayrı ayrı haşlayın.
- 2
2. adım: Büyük tencerede haşlanmış malzemeleri birleştirin, su ekleyin.
- 3
3. adım: Şekeri ekleyip orta ateşte 30 dakika pişirin.
- 4
4. adım: Kuru meyveler, gül suyu ve tarçını ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- 5
5. adım: Kaselere boşaltıp ceviz, nar ve tarçınla süsleyerek soğutun.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri