Hazırlık
60 dk
Pişirme
60 dk
Toplam
120 dk
Porsiyon
16 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın manevi atmosferiyle harmanlanan aşure, tahıl, baklagil ve kuru meyvelerin eşsiz uyumuyla hazırlanan, rivayete göre Hz. Nuh'un gemisindeki son azıklarla pişirildiği anlatılan geleneksel bir lezzettir. Şanlıurfa kültüründe sadece bir tatlı değil, aynı zamanda birlik, beraberlik ve paylaşmanın simgesi olan aşure, özellikle Muharrem ayı boyunca büyük bir özenle pişirilir. Bakliyatların doyuruculuğu ile kuru meyvelerin doğal şekerinin birleştiği bu şifa deposu, şehrin misafirperverliğiyle bütünleşerek geniş kaselerde hazırlanır ve komşulara, akrabalara dağıtılarak toplumsal bağlar güçlendirilir. Üzeri nar taneleri, ceviz ve tarçınla süslenen bu geleneksel lezzet, hem damaklarda unutulmaz bir iz bırakır hem de Urfa'nın kadim geleneklerini gelecek nesillere taşır.
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (haşlanmış aşurelik)
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı incir (kıyılmış)
- 2 su bardağı toz şeker
- Gül suyu, tarçın
- Üzeri için: ceviz, nar tanesi, tarçın
Yapılışı
-
1. adım: Tüm tahıl ve baklagilleri önceden ayrı ayrı haşlayın.
-
2. adım: Büyük tencerede haşlanmış malzemeleri birleştirin, su ekleyin.
-
3. adım: Şekeri ekleyip orta ateşte 30 dakika pişirin.
-
4. adım: Kuru meyveler, gül suyu ve tarçını ekleyip 10 dakika daha pişirin.
-
5. adım: Kaselere boşaltıp ceviz, nar ve tarçınla süsleyerek soğutun.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Aşure
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Aşure nasıl yapılır?
Aşure tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Aşure kaç kişilik?
Bu tarif 16 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Aşure Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Aşure, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Aşure için hangi malzemeler gerekli?
Aşure tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →