Urfa Usulü Lahmacun ve Pide: Tarifte Gizli Olan Sır

## Urfa Lahmacunu Nasıl Farklıdır? Urfa usulü lahmacunun temel farkı, kıymanın hazırlanış biçiminde yatmaktadır. Kıyma çok ince kıyılmadan dövülür; bu sayede farklı bir doku elde edilir. Baharatlar daha az, taze kırmızıbiber miktarı ise oldukça fazladır. **Malzemeler:** - 500g iri kıyma (elenmiş) - 3 adet taze kırmızıbiber (çekirdeksiz) - 1 orta boy domates - 1 demet maydonoz - 1 çay kaşığı pul biber - Tuz **Hazırlanışı:** Tüm malzemeleri rondo veya taş havan ile ezin, hamura yayın ve 250°C'de 4–5 dakika pişirin. ## Urfa Pidesi Urfa pidesi kapalı değil açık formdadır ve üzerine sıradan kaşar değil, tel peynir sürülür. Şanlıurfa'daki geleneksel pideciler, hamuru çok ince açıp yüksek ısılı taş fırında pişirir. ## Şehrin En İyi Pidecileri Piyangoevi ve Tarihi Kapalıçarşı içindeki eski usul pideciler otantik lezzeti yaşatmaya devam ediyor. Sabah 6'dan itibaren açık olan fırınlar güne erken başlamanızı sağlar.

---