Hazırlık
20 dk
Pişirme
15 dk
Toplam
35 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Osmanlı saray mutfağının ihtişamını günümüze taşıyan künefe, Şanlıurfa'nın gastronomi kültüründe müstesna bir yere sahip, peynirli ve şerbetli eşsiz bir lezzet şölenidir. Yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tatlı, sadece bir dessert değil, aynı zamanda şehrin misafirperverliğinin bir simgesidir. Özel olarak hazırlanan çıtır kadayıf katmanlarının arasında eriyen sıcak peynirin yarattığı o muazzam doku, altın sarısı rengiyle iştah kabartır. Özellikle Balıklıgöl çevresindeki tarihi mekanlarda, bakır tepsilerde yüksek ateşte pişirilip sıcak servis edilen künefe, üzerine dökülen yoğun şerbet ve serpiştirilen Antep fıstıklarıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Şanlıurfa'nın mistik atmosferiyle birleşen bu tatlı, sıcak servis edildiğinde peynirin uzayan kıvamı ve şerbetin dengeli tatlılığıyla gerçek bir gurme deneyimi sunar.
Malzemeler
Yapılışı
Tepsiyi tereyağı ile iyice yağlayın ve kadayıfları küçük parçalar halinde didikleyerek tepsiye yayın.
Didiklediğiniz kadayıfları elinizle veya bir spatula yardımıyla tepsiye iyice bastırarak sıkıştırın.
Hazırladığınız taze peynirleri veya özel künefe peynirini kadayıfların üzerine eşit şekilde dağıtın.
Kalan kadayıf parçalarıyla peynirlerin üzerini kapatın ve tekrar üzerine bastırarak düzeltin.
Eritilmiş tereyağını künefenin her yerine gelecek şekilde gezdirerek dökün.
Kısık ateşte veya önceden ısıtılmış fırında, alt ve üst kısımları altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Pişen künefeyi ocaktan alır almaz üzerine önceden hazırladığınız ılık şerbeti gezdirin.
Şerbetini çektikten sonra sıcak servis yapın ve üzerine Antep fıstığı serpiştirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri