Sumaklı Soğan Salatası
Hazırlık
15 dk
Toplam
15 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa kebaplarının ayrılmaz yakını olan Sumaklı Soğan Salatası, görünüşü sade ama lezzeti derin bir meze-salatadır. Kırmızı ya da mor soğanın ince halkalar hâlinde doğranıp soğuk su banyosundan geçirilmesi, acılığın büyük kısmını gideren ve soğana hoş bir çıtırlık kazandıran sırdır. Üzerine dökülen ekşimsi sumak ve maydanoz, Şanlıurfa sofrasının en sade ama en lezzetli garnitürünü oluşturur. Çiğ köfteyle, lahmacunla ya da kebaplarla birlikte verilen bu salata, kebap sofralarının olmazsa olmaz yardımcısıdır. Hazırlanması son derece kolay ve hızlı olmasına karşın yemeğe kattığı tazelik, hem damağı temizler hem de bir sonraki lokmaya iştah açar.
Malzemeler
- - 3 büyük kırmızı soğan
- - 3 yemek kaşığı sumak
- - 1 demet maydanoz, ince kıyılmış
- - 1 çay kaşığı tuz
- - 1 çay kaşığı isot ya da pul biber (isteğe bağlı)
- - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- - 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- 1
1. adım: Soğanları soyup yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
- 2
2. adım: Doğranan soğanları büyük bir kaba alın; üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin.
- 3
3. adım: Elinizle hafifçe ovalayın, 10 dakika bekletin — soğan suyunu bırakacak.
- 4
4. adım: Soğanları soğuk su altında iyice durulayın; bu işlem acılığı giderir.
- 5
5. adım: Süzdükten sonra kâğıt havluyla kurulayın.
- 6
6. adım: Üzerine sumağı, kıyılmış maydanozu ve isteyenler için isotu serpin.
- 7
7. adım: Zeytinyağı ve limon suyunu gezdin, birkaç kez harmanlayın.
- 8
8. adım: Hemen servis yapın; uzun beklerse sulanır.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri