Hazırlık
60 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en bilinen yemeği olan Şanlıurfa çiğ köftesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda köklü bir kültürel mirasın yansımasıdır. Dövülmüş yağsız kara et, ince bulgur, Urfa isotu, ev salçası ve baharatların muazzam uyumuyla hazırlanan bu eşsiz lezzet, sabır ve ustalık gerektiren uzun yoğurma tekniğiyle hayat bulur. Geleneksel olarak taşlarda, el emeğiyle yoğrulan köftenin gerçek lezzet sırrı, malzemelerin birbirine tamamen geçmesi ve isotun derin aromasına kavuşmasıdır. Şanlıurfa kültüründe misafirperverliğin ve dost sohbetlerinin baş tacı olan çiğ köfte; marul, nane, tere ve yeşil soğan gibi bol yeşillikle servis edilerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Acı, ekşi ve baharatlı notaların dengelendiği bu lezzet profili, Urfa'nın gastronomi kimliğini en iyi özetleyen unsurdur.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 500 g dövülmüş yağsız kara et (kuzu/koyun)
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- Maydanoz, yeşil soğan
Yapılışı
-
1. adım: Geniş bir kapta isot, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları karıştırın; dövülmüş kara eti ekleyip az soğuk suyla macun kıvamına gelene dek yoğurun, ardından bulguru azar azar ekleyin.
-
2. adım: Hafif ıslatılmış elle en az 20 dakika yoğurun; bulgur yumuşayıncaya dek devam edin.
-
3. adım: Soğan ve maydanozu ekleyerek 5 dakika daha yoğurun.
-
4. adım: Yufka yaprağı veya marul ile sararak servis edin.
-
5. adım: Marul, nane, tere, yeşil soğan gibi bol yeşillik ve ayranla servis edilir; limon sıkılmaz.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Çiğ Köftesi
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Şanlıurfa Çiğ Köftesi nasıl yapılır?
Şanlıurfa Çiğ Köftesi tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Şanlıurfa Çiğ Köftesi kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Şanlıurfa Çiğ Köftesi Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Şanlıurfa Çiğ Köftesi, Çiğ Köfte kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Şanlıurfa Çiğ Köftesi için hangi malzemeler gerekli?
Şanlıurfa Çiğ Köftesi tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →