Hazırlık
15 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
35 dk
Porsiyon
3 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Urfa Sac Tava; geleneksel sac üzerinde pişirilen; kuzu eti, taze sebze ve isot biberinin harmanlandığı Şanlıurfa'ya özgü bir et-sebze kavurması tarifidir. Kızgın sac üzerinde çabuk pişirilen et; sebzelerin canlılığını ve isot biberinin derin kırmızı aromasını bünyesinde barındırır. Şanlıurfa'nın köy düğünlerinde ve açık hava etkinliklerinde büyük sac üzerinde toplu olarak hazırlanan bu yemek; kalabalık sofraların gözdesidir. Sac'ın verdiği eşsiz "duman kokusu" ve ateşin yakıcı hırsıyla olgunlaşan etler; lavash ekmeği ve sumak soğan salatasıyla mükemmel bir uyum oluşturur.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzu etini ince dilimleyin; isot, kimyon, tuz ve karabiberle marine edin.
Sac veya büyük döküm tavayı çok yüksek ısıda kızdırın.
Tereyağını/kuyruk yağını eriterek marineli etleri yüksek ısıda mühürleyin.
Soğan ve biberleri ekleyin; sürekli çevirerek kavurun.
Domatesleri en son ekleyin; suyunu salana kadar 3-4 dakika kavurun.
Lavash üzerinde, sumak soğan ve maydanozla servis yapın.