Hazırlık
40 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
85 dk
Porsiyon
5 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Urfa Pazı Sarması, pazı yapraklarının isotlu, etli bir iç harçla sarıldığı bir ev yemeğidir., Urfa sofralarında sadece bir öğün değil, aynı zamanda misafirperverliğin ve aile bağlarının bir simgesidir. Büyük pazı yapraklarının içine özenle yerleştirilen pirinç, kıyma, nane ve Urfa'nın ruhu olan isotun harmanlandığı iç harç, ağır ateşte limon suyuyla pişirilerek yumuşacık bir kıvam kazanır. Pazının doğal hafif ekşiliği ile isotun yakıcı ama derin aroması, damakta dengeli ve katmanlı bir lezzet profili oluşturur. Genellikle yanında süzme yoğurtla servis edilen bu geleneksel lezzet, hem sağlıklı içeriği hem de doyurucu yapısıyla Şanlıurfa'nın gastronomi mirasını günümüze taşıyan en kıymetli ev yemekleri arasında yer alır.
Malzemeler
- 20-25 büyük pazı yaprağı
- 200 g dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı isot biberi
- 1 demet nane
- 1 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- 2 limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
-
1. adım: Pirinçleri yıkayın; kıyma, soğan, isot, nane, dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın.
-
2. adım: Pazı yapraklarını kaynayan suya daldırın; 30 saniye haşlayın.
-
3. adım: Her yaprağa bir yemek kaşığı iç harç koyun; sıkıca sarın.
-
4. adım: Tencereye dizin; üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.
-
5. adım: 1 bardak su ekleyin; kapağı kapalı kısık ateşte 45 dakika pişirin.
-
6. adım: Soğumasını bekleyin; yoğurtla servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Urfa Pazı Sarması
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Urfa Pazı Sarması nasıl yapılır?
Urfa Pazı Sarması tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Urfa Pazı Sarması kaç kişilik?
Bu tarif 5 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Urfa Pazı Sarması Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Urfa Pazı Sarması, Dolma & Sarma kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Urfa Pazı Sarması için hangi malzemeler gerekli?
Urfa Pazı Sarması tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →