Hazırlık
40 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
85 dk
Porsiyon
5 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının şifa dolu ve geleneksel lezzetlerinden biri olan Urfa Pazı Sarması, Mezopotamya'nın bereketli topraklarında yetişen pazı yapraklarının, şehrin karakteristik baharatlarıyla buluştuğu eşsiz bir sanat eseridir. Kökeni, bölgenin tarımsal zenginliğine ve ev ekonomisindeki değerlendirme kültürüne dayanan bu yemek, Urfa sofralarında sadece bir öğün değil, aynı zamanda misafirperverliğin ve aile bağlarının bir simgesidir. Büyük pazı yapraklarının içine özenle yerleştirilen pirinç, kıyma, nane ve Urfa'nın ruhu olan isotun harmanlandığı iç harç, ağır ateşte limon suyuyla pişirilerek yumuşacık bir kıvam kazanır. Pazının doğal hafif ekşiliği ile isotun yakıcı ama derin aroması, damakta dengeli ve katmanlı bir lezzet profili oluşturur. Genellikle odağında süzme yoğurtla servis edilen bu geleneksel lezzet, hem sağlıklı içeriği hem de doyurucu yapısıyla Şanlıurfa'nın gastronomi mirasını günümüze taşıyan en kıymetli ev yemekleri arasında yer alır.
Malzemeler
Yapılışı
Pirinçleri yıkayın; kıyma, soğan, isot, nane, dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın.
Pazı yapraklarını kaynayan suya daldırın; 30 saniye haşlayın.
Her yaprağa bir yemek kaşığı iç harç koyun; sıkıca sarın.
Tencereye dizin; üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.
1 bardak su ekleyin; kapağı kapalı kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Soğumasını bekleyin; yoğurtla servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri