Hazırlık
30 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
5 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının gözde sebze yemeklerinden biri olan Kabak Dolması, yazın bolluğunda sofraların en değerli lezzeti olarak öne çıkar. İnce kabuklu, taze Urfa kabakları içine isotuyla ve kıymalı pirinç harcıyla doldurulan bu yemek, ağır ateşte pişirildiğinde hem göze hem de damağa hitap eden bir şölen sunar. Urfa'nın baharatlı mutfak geleneğini mükemmel biçimde yansıtan bu tarif, ailelerin ortak sofralarında. Patlıcan dolmasıyla aynı aileden gelen bu yemek, kabaklara özgü hafif tatlımsı tat ve dolgunun yoğun baharat profiliyle benzersiz bir denge kurar. Geleneksel toprak kaplarda pişirildiğinde en otantik halini alan Kabak Dolması, üzerine gezdirilen domatesli sos ile servise sunulduğunda misafirlerin iştahını açar.
Malzemeler
- - 1 kilogram orta boy kabak (6-8 adet)
- - 300 gram kıyma (kuzu tercih edilir)
- - 1 su bardağı pirinç
- - 1 orta boy soğan, ince kıyılmış
- - 3 yemek kaşığı domates salçası
- - 2 yemek kaşığı biber salçası
- - 1 çay kaşığı isot biberi
- - 1 çay kaşığı karabiber
- - 1 çay kaşığı kimyon
- - 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- - 2 yemek kaşığı tereyağı
- - Tuz
- - Üzeri için: 2 domates (dilimlenmiş)
Yapılışı
-
1. adım: Kabakları yıkayıp uçlarını kesin ve özel kabak kaşığıyla ya da ince bir bıçakla içlerini oyun; et kısmı 0,5 cm kalınlığında kalsın.
-
2. adım: Oyulan kabak içlerini ince doğrayın, ilerleyen adımda kullanılacak.
-
3. adım: Pirinçleri iyice yıkayıp 20 dakika soğuk suda bekletin.
-
4. adım: Geniş bir kasede kıyma, pirinç, soğan, isot, karabiber, kimyon ve maydanozu karıştırın.
-
5. adım: 1 yemek kaşığı salçayı harca ekleyin, tuzu ilave edin ve yoğurun.
-
6. adım: Kabakları 3/4 oranında doldurun (pirinç şişeceğinden tam doldurmayın).
-
7. adım: Geniş bir tencerede kalan salçaları tereyağıyla kavurun.
-
8. adım: Üzerine oyulmuş kabak içlerini ekleyin, 2 dakika daha kavurun.
-
9. adım: Sıcak su ekleyerek kaynatın, dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin.
-
10. adım: Üstlerine dilimlenmiş domates kapak gibi yerleştirin.
-
11. adım: Kapağı kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
-
12. adım: Sıcak servis yapın; yanında yoğurt tercih edilir.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Kabak Dolması
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Kabak Dolması nasıl yapılır?
Kabak Dolması tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Kabak Dolması kaç kişilik?
Bu tarif 5 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Kabak Dolması Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Kabak Dolması, Dolma & Sarma kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Kabak Dolması için hangi malzemeler gerekli?
Kabak Dolması tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →