Hazırlık
30 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
5 kişi
Zorluk
Orta
Puan
★ 4.0
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa mutfağının gözde sebze yemeklerinden biri olan Kabak Dolması, yazın bolluğunda sofraların en değerli lezzeti olarak öne çıkar. İnce kabuklu, taze Urfa kabakları içine isotuyla, fıstığıyla ve kıymalı pirinç harcıyla doldurulan bu yemek, ağır ateşte pişirildiğinde hem göze hem de damağa hitap eden bir şölen sunar. Urfa'nın baharatlı mutfak geleneğini mükemmel biçimde yansıtan bu tarif, ailelerin ortak sofralarında kalabalık misafir kitlelerini besleyen bir şükran yemeğidir.</p><p>Patlıcan dolmasıyla aynı aileden gelen bu yemek, kabaklara özgü hafif tatlımsı tat ve dolgunun yoğun baharat profiliyle benzersiz bir denge kurar. Geleneksel toprak kaplarda pişirildiğinde en otantik halini alan Kabak Dolması, üzerine gezdirilen domateslii sos ile servise sunulduğunda misafirlerin iştahını açar.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Kabakları yıkayıp uçlarını kesin ve özel kabak kaşığıyla ya da ince bir bıçakla içlerini oyun; et kısmı 0,5 cm kalınlığında kalsın.
2. Oyulan kabak içlerini ince doğrayın, ilerleyen adımda kullanılacak.
3. Pirinçleri iyice yıkayıp 20 dakika soğuk suda bekletin.
4. Geniş bir kasede kıyma, pirinç, soğan, isot, karabiber, kimyon ve maydanozu karıştırın.
5. 1 yemek kaşığı salçayı harce ekleyin, tuzu ilave edin ve yoğurun.
6. Kabakları 3/4 oranında doldurun (pirinç şişeceğinden tam doldurmayın).
7. Geniş bir tencerede kalan salçaları tereyağıyla kavurun.
8. Üzerine oyulmuş kabak içlerini ekleyin, 2 dakika daha kavurun.
9. Sıcak su ekleyerek kaynatın, dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin.
10. Üstlerine dilimlenmiş domates kapak gibi yerleştirin.
11. Kapağı kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
12. Sıcak servis yapın; yanında yoğurt tercih edilir.