Hazırlık
15 dk
Pişirme
10 dk
Toplam
25 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Urfa Ciğer Kavurması, şehrin ünlü ciğer geleneğinin sofraya taşınan hane versiyonudur. Doğranmış kuzu ciğeri; bolca soğan, isot biberi ve maydanozla birlikte sacda ya da tavada yüksek ateşte kısa sürede kavrulan bu yemek; dışı çıtır, içi yumuşacık bir doku kazanmaktadır. Urfa'nın sabah ciğer geleneğinden esinlenen bu lezzet, ekmek arası ya da yanında salata ile servis edildiğinde ikonik bir Urfa kahvaltısını tamamlamaktadır.
Malzemeler
- 500 g kuzu ciğeri (ince dilim)
- 2 büyük soğan (halka)
- 3 yemek kaşığı isot biberi
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 limon
Yapılışı
-
1. adım: Ciğerleri ince dilimleyin; tuz ve karabiberle harmanlayın.
-
2. adım: Sacı ya da kalın tabanlı tavayı iyice kızdırın.
-
3. adım: Yağı ekleyin; soğan halkalarını 3-4 dakika kavurun.
-
4. adım: Ciğerleri ekleyin; yüksek ateşte 4-5 dakikada kavurun.
-
5. adım: İsot biber ve maydanozu ekleyin; 1 dakika daha karıştırın.
-
6. adım: Limon sıkarak sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Urfa Ciğer Kavurması
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Urfa Ciğer Kavurması nasıl yapılır?
Urfa Ciğer Kavurması tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Urfa Ciğer Kavurması kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Urfa Ciğer Kavurması Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Urfa Ciğer Kavurması, Ciğer kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Urfa Ciğer Kavurması için hangi malzemeler gerekli?
Urfa Ciğer Kavurması tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →