Hazırlık
15 dk
Pişirme
10 dk
Toplam
25 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Urfa Ciğer Kavurması, şehrin ünlü ciğer geleneğinin sofraya taşınan hane versiyonudur. Doğranmış kuzu ya da dana ciğeri; bolca soğan, isot biberi ve maydanozla birlikte sacda ya da tavada yüksek ateşte kısa sürede kavrulan bu yemek; dışı çıtır, içi yumuşacık bir doku kazanmaktadır. Şanlıurfa pazarlarında sabah saatlerinde mutlaka rastlanan bu lezzet, ekmek arası ya da yanında salata ile servis edildiğinde ikonik bir Urfa kahvaltısını tamamlamaktadır.
Malzemeler
Yapılışı
Ciğerleri ince dilimleyin; tuz ve karabiberle harmanlayın.
Sacı ya da kalın tabanlı tavayı iyice kızdırın.
Yağı ekleyin; soğan halkalarını 3-4 dakika kavurun.
Ciğerleri ekleyin; yüksek ateşte 4-5 dakikada kavurun.
İsot biber ve maydanozu ekleyin; 1 dakika daha karıştırın.
Limon sıkarak sıcak servis yapın.