Hazırlık
30 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
50 dk
Porsiyon
5 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın binlerce yıllık gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Urfa Bulgur Köftesi, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından gelen buğday ve hayvancılık kültürünün harmanlandığı eşsiz bir lezzettir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu köfte, ince köftelik bulgur ile kaliteli kıymanın sabırla yoğrulmasıyla hayat bulur. İçli köfteden farklı olarak, malzemelerin doğrudan birbirine geçmesiyle oluşan yoğun ve karakteristik bir yapıya sahiptir. Dışı altın sarısı renginde çıtır çıtır kızartılan köfteler, iç kısmındaki yumuşak doku ve baharat dengesiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa kültüründe misafirperverliğin simgesi olan bu yemek, genellikle taze maydanoz ve sumaklı Urfa soğanı eşliğinde servis edilerek sofraların başköşesine yerleşir. Hem doyuruculuğu hem de geleneksel yapısıyla Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Malzemeler
Yapılışı
İnce köftelik bulguru ılık suyla ıslatıp yumuşayana kadar bekletin.
Soğanları, sarımsakları ve taze yeşillikleri incecik kıyarak hazırlayın.
Domates ve patlıcanları küçük küpler halinde doğrayıp hafifçe soteleyin.
Yumuşayan bulguru derin bir kapta tuz ve baharatlarla iyice yoğurun.
Doğranmış sebzeleri bulgur karışımına ekleyip malzemeler özleşene kadar harmanlayın.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.
Köfteleri kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar önlü arkalı kızartın.
Hazırladığınız köfteleri sıcak servis tabağına alarak sunuma hazır hale getirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri