Hazırlık
10 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Bostana, Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez mezeleri arasında yer alan közlenmiş patlıcan salatasıdır. Ateşte közlenerek kabuğu soyulan patlıcana zeytinyağı, sarımsak, limon ve taze domates eklenerek hazırlanan bu meze; dumanı tüten közlenmiş aromasıyla sofraya eşsiz bir lezzet katar. Özellikle yaz aylarında mangal yanı mezelerin en önemlisi olan Bostana, her Urfa sofrasında mutlaka yer alır ve ekmekle servis edilir.
Malzemeler
Yapılışı
Patlıcanları doğrudan ateş veya ızgara üzerinde közleyin; derileri kabarana dek.
Soğuyunca soyun; fazla suyunu sıkın ve çatalla ezip parçalayın.
Domates küpleri, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
Maydanozu doğrayın; tuzla birlikte karıştırın.
İsteğe göre isot biber serperek servis yapın.