Hazırlık
25 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Orta
Puan
★ 4.0
Lezzet Notu
<p>Kış aylarının nadir ve değerli lezzeti olan Ayva Dolması, Şanlıurfa'nın meyveli dolma geleneğini simgeler. Ekşimsi ayvanın baharatlı kuzu kıymasıyla buluşması, damakta alışılmadık ama çok hoş bir tat bırakır; tatlı-ekşi-baharatlı üçlüsü bir arada yakalanır. Geleneksel Urfa mutfaklarında kışın pişirilen bu yemek, servis tabağına alındığında ayvanın sarı-altın rengi ve kıymalı dolgunun kokusuyla iştah kabartır.</p><p>Urfa'nın meyve ile eti bir araya getirme geleneğinin en güzel örneklerinden biri olan bu tarif, sofranın konuğu olduğunda her zaman ilgi çeker ve anısı uzun süre hafızalarda kalır. Sadece kış aylarında piyasaya çıkan sert ve büyük ayva çeşitleri bu tarif için en uygunudur.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Ayvaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdek yuvasını kaşıkla temizleyin.
2. Oyulmuş iç kısmı biraz genişletin; kesilip çıkarılan parçaları küçük doğrayın.
3. Kıyma, soğan, pirinç, isot, karabiber ve tuzu karıştırarak harç hazırlayın.
4. Harcı ayvaların içine doldurun.
5. Tereyağını geniş bir tencerede eritin, nar ekşisi ekleyip karıştırın.
6. Doldurulmuş ayvaları tencereye dik biçimde dizin.
7. Doğranan ayva parçalarını aralarına yerleştirin.
8. Üzerine su ve şekeri ekleyin; tuz ve karabiber serpin.
9. Kapağı kapatıp orta ateşte 40-45 dakika pişirin.
10. Ayvanın yumuşadığını kontrol edin; sıcak servis yapın.