Hazırlık
25 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Kış aylarının nadir ve değerli lezzeti olan Ayva Dolması, Güneydoğu'nun meyveli dolma geleneğinden bir örnektir. Ekşimsi ayvanın baharatlı kuzu kıymasıyla buluşması, damakta alışılmadık ama çok hoş bir tat bırakır; tatlı-ekşi-baharatlı üçlüsü bir arada yakalanır. Kışın pişirilen bu yemek, servis tabağına alındığında ayvanın sarı-altın rengi ve kıymalı dolgunun kokusuyla iştah kabartır. Meyve ile eti bir araya getiren bu tarif, sofranın konuğu olduğunda her zaman ilgi çeker ve anısı uzun süre hafızalarda kalır. Sadece kış aylarında piyasaya çıkan sert ve büyük ayva çeşitleri bu tarif için en uygunudur.
Malzemeler
- - 4 büyük sert ayva
- - 250 gram kuzu kıyması
- - 1 küçük soğan, rendelenmiş
- - 3 yemek kaşığı pirinç, yıkanmış
- - 1 çay kaşığı isot biberi
- - 1 çay kaşığı karabiber
- - Tuz
- - 2 yemek kaşığı tereyağı
- - 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- - 1 çay bardağı su
- - 1 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
-
1. adım: Ayvaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdek yuvasını kaşıkla temizleyin.
-
2. adım: Oyulmuş iç kısmı biraz genişletin; kesilip çıkarılan parçaları küçük doğrayın.
-
3. adım: Kıyma, soğan, pirinç, isot, karabiber ve tuzu karıştırarak harç hazırlayın.
-
4. adım: Harcı ayvaların içine doldurun.
-
5. adım: Tereyağını geniş bir tencerede eritin, nar ekşisi ekleyip karıştırın.
-
6. adım: Doldurulmuş ayvaları tencereye dik biçimde dizin.
-
7. adım: Doğranan ayva parçalarını aralarına yerleştirin.
-
8. adım: Üzerine su ve şekeri ekleyin; tuz ve karabiber serpin.
-
9. adım: Kapağı kapatıp orta ateşte 40-45 dakika pişirin.
-
10. adım: Ayvanın yumuşadığını kontrol edin; sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Ayva Dolması
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Ayva Dolması nasıl yapılır?
Ayva Dolması tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Ayva Dolması kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Ayva Dolması Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Ayva Dolması, Dolma & Sarma kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Ayva Dolması için hangi malzemeler gerekli?
Ayva Dolması tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →