Hazırlık
25 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının imza lezzetlerinden biri olan Urfa Patlıcan Kebabı, Mezopotamya'nın bereketli topraklarında şekillenen köklü bir gastronomi mirasının ürünüdür. Şanlıurfa'nın geleneksel köz kültürünü sofralara taşıyan bu özel yemek, sadece bir öğün değil, aynı zamanda şehrin misafirperverlik ve paylaşım kültürünün bir simgesidir. Yalnız tuzla zırhta çekilmiş kuzu kıymasından yapılan toplar, Birecik patlıcanı dilimleriyle şişe sıra sıra dizilerek odun kömürü ateşinde pişirilir. Közün verdiği o karakteristik isli aroma, etin suyuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Yanında közlenmiş taze biberler, dilimlenmiş kuru soğan ve sıcak bir Urfa lavaşıyla servis edilen bu lezzet şöleni, hem görsel ihtişamı hem de derin aroma profiliyle gerçek bir Anadolu klasiğidir.
Malzemeler
- 4 büyük, acı olmayan uzun patlıcan (tercihen Birecik patlıcanı)
- 500 g zırhla çekilmiş yağlı kuzu kıyması
- tuz
- maydanoz
- 2 adet domates
- 4-6 adet taze Urfa biberi (közlemek için)
Yapılışı
-
1. adım: Patlıcanların sap kısmı kesilir, her biri 4 eşit silindir dilime bölünür.
-
2. adım: Zırhla çekilen kıymaya tuzdan başka bir şey katılmaz; 30-35 g'lık toplar yapılır.
-
3. adım: Şişe bir dilim patlıcan, bir kıyma topu sırayla dizilir; şiş patlıcan dilimiyle biter.
-
4. adım: Odun kömürü ateşinde dört yüzü sırayla çevrilerek yaklaşık 20 dakika pişirilir.
-
5. adım: Tepsiye çekilip üzerine su ya da nar suyu serpilir, kapatılıp 20 dakika dinlendirilir; közlenmiş taze Urfa biberi, kuru soğan ve lavaşla servis edilir.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Urfa Patlıcan Kebabı
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Urfa Patlıcan Kebabı nasıl yapılır?
Urfa Patlıcan Kebabı tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Urfa Patlıcan Kebabı kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Urfa Patlıcan Kebabı Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Urfa Patlıcan Kebabı, Kebap kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Urfa Patlıcan Kebabı için hangi malzemeler gerekli?
Urfa Patlıcan Kebabı tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →