Hazırlık
15 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
35 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın bereketli topraklarında yetişen közlenmiş patlıcanların başrolde olduğu Patlıcan Kavurması, Urfa mutfağında sevilen lezzetlerden biridir. Urfa sofralarında sadece bir yemek değil, aynı zamanda misafirperverliğin ve geleneksel mutfak kültürünün bir simgesi olarak kabul edilir. Özellikle etli ve bol baharatlı yapısıyla ön plana çıkan bu yemek, bölgenin meşhur isotuyla birleştiğinde damaklarda unutulmaz bir iz bırakır., günümüzde modern mutfaklarda da aynı özenle hazırlanmaya devam etmektedir. Patlıcanın köz kokusuyla harmanlanan kuzu eti ve domatesin uyumu, Şanlıurfa'nın gastronomi zenginliğini yansıtan unsurlardandır. Yanında taze pişmiş bir tırnak pidesi ve buz gibi bir ayranla servis edilen bu yemek, Urfa'nın kültürel mirasını sofralara taşıyan gerçek bir şölendir.
Malzemeler
- - 4 adet orta boy patlıcan
- - 300 gram kuşbaşı kuzu eti
- - 2 adet orta boy domates
- - 3 adet yeşil sivri biber
- - 1 adet kuru soğan
- - 3 diş sarımsak
- - 1 yemek kaşığı Urfa isotu
- - 1 tatlı kaşığı biber salçası
- - Yarım çay bardağı zeytinyağı
- - Tuz, karabiber
- - Üzeri için ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı
-
1. adım: Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve ocak üzerinde veya fırında közleyin.
-
2. adım: Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve iç kısımlarını küçük parçalar halinde doğrayın.
-
3. adım: Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtın.
-
4. adım: Kuşbaşı kuzu etlerini tavaya ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
-
5. adım: Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar sotelemeye devam edin.
-
6. adım: İnce kıyılmış sarımsakları ve doğranmış yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
-
7. adım: Biber salçasını ve Urfa isotunu ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
8. adım: Küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin.
-
9. adım: Hazırladığınız közlenmiş patlıcanları tencereye ilave edin ve malzemelerle özleşmesi için karıştırın.
-
10. adım: Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirmeye bırakın.
-
11. adım: Yemeği ocaktan almadan hemen önce son bir kez karıştırıp sıcak servis tabağına aktarın.
-
12. adım: Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Patlıcan Kavurması
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan Kavurması nasıl yapılır?
Patlıcan Kavurması tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Patlıcan Kavurması kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Patlıcan Kavurması Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Patlıcan Kavurması, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Patlıcan Kavurması için hangi malzemeler gerekli?
Patlıcan Kavurması tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →