Hazırlık
45 dk
Pişirme
75 dk
Toplam
120 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Güneydoğu mutfağında, özellikle Gaziantep'te yaygın olan ve Şanlıurfa sofralarında da yapılan Mumbar Dolması, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın kadim mutfak kültürünün bir yansımasıdır. Kuzu bağırsağının, özel olarak hazırlanan bulgur, baharatlı kıyma ve taze otlardan oluşan doyurucu bir harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu lezzet, şehrin "cesur" mutfak anlayışını temsil eder. Geleneksel olarak özel günlerde ve geniş aile sofralarında başrol oynayan Mumbar, ağır ateşte pişirilerek elde edilen derin aromasıyla bilinir. Genellikle yanında bol ekşili bir salata veya buz gibi bir ayran ile servis edilen bu yemek, baharatların dengeli uyumuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa'nın misafirperverliğini ve geleneksel tat anlayışını en saf haliyle sunan Mumbar Dolması,.
Malzemeler
- 1 kg temizlenmiş kuzu bağırsağı
- 500 g ince bulgur
- 300 g kıyma
- 2 soğan
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
- Maydanoz
Yapılışı
-
1. adım: Bağırsağı tuzlu suyla iyice yıkayın, içini dışa çevirerek temizleyin.
-
2. adım: Bulguru ıslatın, kıyma, soğan ve baharatlarla yoğurun.
-
3. adım: Harcı bağırsağa doldurun; çok sıkı doldurmayın (pişince şişer).
-
4. adım: İki ucunu iğneyle veya diş ipiyle bağlayın.
-
5. adım: Tencerede su ve tuzla haşlayın (1 saat).
-
6. adım: Haşlandıktan sonra tereyağında her tarafını kızartın.
-
7. adım: Sıcak servis edin; yanında ayran veya yoğurtla sunun.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Mumbar Dolması
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Mumbar Dolması nasıl yapılır?
Mumbar Dolması tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Mumbar Dolması kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Mumbar Dolması Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Mumbar Dolması, Dolma & Sarma kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Mumbar Dolması için hangi malzemeler gerekli?
Mumbar Dolması tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →