Hazırlık
45 dk
Pişirme
75 dk
Toplam
120 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
zor
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi mirasının en karakteristik örneklerinden biri olan Mumbar Dolması, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın kadim mutfak kültürünün bir yansıımıdır. Kuzu bağırsağının, özel olarak hazırlanan bulgur, baharatlı kıyma ve taze otlardan oluşan doyurucu bir harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu lezzet, şehrin "cesur" mutfak anlayışını temsil eder. Geleneksel olarak özel günlerde ve geniş aile sofralarında başrol oynayan Mumbar, ağır ateşte pişirilerek elde edilen derin aromasıyla bilinir. Genellikle yanında bol ekşili bir salata veya buz gibi bir ayran ile servis edilen bu yemek, baharatların dengeli uyumuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa'nın misafirperverliğini ve geleneksel tat anlayışını en saf haliyle sunan Mumbar Dolması, şehrin kültürel kimliğinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Bağırsağı tuzlu suyla iyice yıkayın, içini dışa çevirerek temizleyin.
Bulguru ıslatın, kıyma, soğan ve baharatlarla yoğurun.
Harcı bağırsağa doldurun; çok sıkı doldurmayana (pişince şişer).
İki ucunu iğneyle veya diş ipiyle bağlayın.
Tencerede su ve tuzla haşlayın (1 saat).
Haşlandıktan sonra tereyağında her tarafını kızartın.
Sıcak servis edin; yanında ayran veya yoğurtla sunun.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri