KebapAcılı

İnce Kıyma Kebabı

Name: İnce Kıyma Kebabı
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: - 1 kg kuzu boşluk veya döş eti (ince kıyılmış); - 100 gr kuyruk yağı; - 2 yemek kaşığı Urfa isotu; - 1 tatlı kaşığı tuz; - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 tatlı kaşığı pul biber; - 3 adet kapya biber (közlemek için); - 4 adet yeşil biber (közlemek için); - 2 adet domates (közlemek için); - Servis için taze maydanoz ve sumaklı soğan

25 dk hazırlık 45 dk toplam 5 kişilik

Hazırlık

25 dk

Pişirme

20 dk

Toplam

45 dk

Porsiyon

5 kişi

Zorluk

orta

Acılı

Lezzet Notu

Şanlıurfa'nın zengin gastronomi kültürünün en nadide örneklerinden biri olan İnce Kıyma Kebabı,. Urfa mutfağında etin işlenme biçimi, sadece doyuruculuğu değil, aynı zamanda ustalığı da simgeler. Bu özel kebap, etin çok ince kıyılması ve baharatlarla harmanlanarak lezzetlendirilmesiyle öne çıkar. Fırında ya da taş fırında pişirilen bu lezzet, Urfa'nın misafirperverlik kültürünün sofralardaki temsilcisidir. İnce kıyma tekniği, etin suyunu hapsetmesini sağlayarak lokum gibi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur. Özellikle yerel pazarlardan seçilen kaliteli kuzu eti ve bölgenin meşhur isotuyla birleştiğinde, ortaya çıkan aroma hem damaklarda iz bırakır hem de bölgenin tarihsel derinliğini hissettirir. Şanlıurfa'nın dar sokaklarındaki kebapçılarda kokusuyla büyüleyen bu yemek,.

Malzemeler

- 1 kg kuzu boşluk veya döş eti (ince kıyılmış)
- 100 gr kuyruk yağı
- 2 yemek kaşığı Urfa isotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 adet kapya biber (közlemek için)
- 4 adet yeşil biber (közlemek için)
- 2 adet domates (közlemek için)
- Servis için taze maydanoz ve sumaklı soğan

Yapılışı

1. adım: Kasabınızdan kuzu etini ve kuyruk yağını geleneksel yöntemle çok ince şekilde kıydırın.
2. adım: Hazırlanan ince kıyılmış eti ve kuyruk yağını geniş bir yoğurma kabına alın.
3. adım: Üzerine isotu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
4. adım: Tüm malzemeler birbirine tamamen geçene ve et sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun.
5. adım: Hazırlanan harcı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirerek baharatların etle özleşmesini sağlayın.
6. adım: Dinlenen eti, geniş yassı şişlere veya tepsiye eşit porsiyonlar halinde, üzerine bastırarak yayvan şekilde yerleştirin.
7. adım: Kapya biber, yeşil biber ve domatesleri yıkayıp temizleyin.
8. adım: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya geleneksel taş fırında etler kızarana kadar pişirin.
9. adım: Etler pişerken yan tarafta sebzeleri közleyerek yumuşamalarını sağlayın.
10. adım: Etlerin üzeri nar gibi kızardığında ve suları çekildiğinde ocaktan veya fırından alın.
11. adım: Sıcak servis tabağına önce közlenmiş sebzeleri, üzerine ise ince kıyma kebabını yerleştirin.
12. adım: Yanına sumaklı soğan salatası ve taze maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın.

Bu tarifi puanla

Puan vermek için giriş yapın.

Yorumlar

Yorum yazmak için giriş yapın →

Yorumlar yükleniyor…

Yayıncı: Sanliurfa.com

Yayın: 11 Mayıs 2026 · Son güncelleme: 9 Ekim 2026

Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri

Şanlıurfa Mutfağı

İnce Kıyma Kebabı

Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.

Tüm tarifler →

Hızlı Cevaplar

Sıkça Sorulan Sorular

İnce Kıyma Kebabı nasıl yapılır?

İnce Kıyma Kebabı tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.

İnce Kıyma Kebabı kaç kişilik?

Bu tarif 5 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.

İnce Kıyma Kebabı Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?

İnce Kıyma Kebabı, Kebap kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.

İnce Kıyma Kebabı için hangi malzemeler gerekli?

İnce Kıyma Kebabı tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.

İç Backlinkler