Hazırlık
15 dk
Pişirme
35 dk
Toplam
50 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa mutfağı, Mezopotamya'nın bereketli topraklarının ve binlerce yıllık kültürel birikimin bir aynasıdır. Urfa'nın geleneksel et sotelemesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda şehrin misafirperverliğinin ve zengin gastronomi mirasının bir parçasıdır. Özellikle kuzu etinin yüksek kaliteli tereyağı ve yöresel baharatlarla buluştuğu bu lezzet, Urfa sofralarının vazgeçilmezidir. Et sote, bölgedeki hayvancılık kültürünün bir yansıması olarak, etin en doğal ve en lezzetli haliyle sunulmasını hedefler. Urfa'da et yemekleri genellikle ağır ateşte, sabırla pişirilir; bu da etin lokum gibi yumuşacık olmasını sağlar. Yanında servis edilen tırnak pidesi ve buz gibi bir ayran ile tamamlanan bu yemek, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin favorisidir. Baharatların dengeli kullanımı, özellikle isotun kattığı derinlik, yemeği sıradan bir soteden ayırıp gerçek bir Urfa şölenine dönüştürür.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Kuzu etlerini derin bir tencereye veya döküm tavaya alarak suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
2. Etler suyunu tamamen çektiğinde tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek etlerin mühürlenmesini sağlayın.
3. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar sotelemeye devam edin.
4. İnce kıyılmış yeşil ve kırmızı kapya biberleri ekleyerek biberler yumuşayana kadar kavurun.
5. Domates salçasını ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha çevirin.
6. Rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyip domatesler suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.
7. Urfa'nın imzası olan isotu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek tüm malzemeleri harmanlayın.
8. Yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
9. Kısık ateşte, etler tamamen yumuşayıp sosu kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
10. Yemeğin suyunu kontrol edin; gerekirse çok az daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
11. Pişen et soteyi ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
12. Sıcak servis tabağına alarak yanına tırnak pidesi ekleyerek servis yapın.