Hazırlık
10 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
3 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa mutfağı, Mezopotamya'nın binlerce yıllık kültürel mirasını sofralara taşıyan, baharatların ve etin başrolde olduğu dünyanın en zengin gastronomi merkezlerinden biridir. Bu zenginliğin en özel örneklerinden biri olan Böbrek Sote, Urfa'nın sakatat kültürünün ne kadar gelişmiş olduğunu kanıtlayan geleneksel bir lezzettir. Özellikle kurban bayramları ve özel davet sofralarının vazgeçilmezi olan bu yemek, sadece bir besin kaynağı değil, aynı zamanda şehrin misafirperverliğinin ve mutfak ustalığının bir simgesidir.</p><p>Urfa'da sakatatlar, doğru temizleme ve pişirme teknikleriyle bir sanat eserine dönüştürülür. Böbrek sote, yüksek protein değeri ve karakteristik aromasıyla bilinir. Yemeğe asıl kimliğini veren ise bölgenin meşhur isotu ve taze çekilmiş karabiberidir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, damaklarda hem acı hem de yoğun bir et lezzeti bırakarak ziyaretçileri Urfa'nın tarih kokan sokaklarından lezzet dolu sofralarına davet eder. Kültürel olarak, toplu yemeklerin ve aile bağlarının güçlendiği sofralarda başköşeye yerleşen bu yemek, şehrin gastronomi kimliğini tamamlayan nadide parçalardan biridir.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Böbrekleri soğuk su altında iyice yıkayın ve üzerindeki beyaz zarları tamamen temizleyin.
2. Temizlenen böbrekleri küçük, lokmalık küpler şeklinde doğrayın.
3. Geniş bir tavaya sıvı yağı ve tereyağını alarak orta ateşte eritin.
4. Doğranmış böbrekleri tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte mühürleyin.
5. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar sotelemeye devam edin.
6. İnce kıyılmış sarımsakları ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Küçük parçalar halinde doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri tavaya ekleyin.
8. Biberler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirme işlemine devam edin.
9. Urfa isotu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek tüm malzemelerin aroması birbirine geçsin.
10. Kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika daha, sosuyla özleşene kadar pişirin.
11. Ocağı kapatın ve yemeği servis tabağına alın.
12. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.