Hazırlık
35 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
65 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Zerde, Şanlıurfa'nın özel günlerinde ve düğün sofralarında sunulan haspir çiçeğiyle renklendirilen geleneksel pirinç tatlısıdır. Rengini ve aromasını yörede yetişen haspir (aspir) çiçeğinden alan bu tatlı isteğe göre gül suyuyla tatlandırılır; Urfa zerdesinde kuruyemiş ve meyve kullanılmaz. 1845-1899 tarihli Urfa şer'iyye sicillerinde vakıf ikramları arasında anılan Zerde; Şanlıurfa'da sünnet düğünleri ve nişan törenlerinin vazgeçilmez tatlısıdır. Düğün, nişan ve hac yemeklerindeki yeri; bu tatlının sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kutlama simgesi olduğunu anlatmaktadır.
Malzemeler
- 1 bardak pirinç
- 4 bardak su
- 2-2,5 bardak toz şeker
- 1 tutam haspir (aspir) çiçeği (1 bardak sıcak suda demlenip süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
-
1. adım: Pirinci yıkayıp 30 dakika suda bekletin.
-
2. adım: Suyu kaynatın, pirinci ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
3. adım: Pirinç yumuşayınca şekeri ekleyin; kısık ateşte 10 dakika pişirin.
-
4. adım: Haspir çiçeğini sıcak suda bekletin, rengini verince süzüp suyunu tencereye ekleyin.
-
5. adım: Orta yoğunlukta kıvam alınca isteğe bağlı gül suyunu ekleyip servis kaselerine dökün.
-
6. adım: Soğuduktan sonra servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Zerde
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Zerde nasıl yapılır?
Zerde tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Zerde kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Zerde Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Zerde, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Zerde için hangi malzemeler gerekli?
Zerde tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →