Hazırlık
35 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
65 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Zerde, Şanlıurfa'nın özel günlerinde ve düğün sofralarında sunulan safran aromalı geleneksel pirinç tatlısıdır. Altın sarısı rengi safrana borçlu olan bu tatlı; gül suyu, tarçın ve karanfille tatlandırılmış; üzerine nar taneleri, fıstık ve badem serpilerek zenginleştirilmiş bir lezzettir. Osmanlı mutfağından miras kalan Zerde; Şanlıurfa'da sünnet düğünleri ve nişan törenlerinin vazgeçilmez tatlısıdır. Pişirildiğinde evin her köşesini dolduran safran kokusu; bu tatlının sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kutlama simgesi olduğunu anlatmaktadır.
Malzemeler
Yapılışı
Pirinci yıkayıp 30 dakika suda bekletin.
Pirinci su ile kaynatın; erimiş safran, tarçın ve karanfili ekleyin.
Pirinç yumuşayınca şekeri ekleyin; kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Nişastayı 3-4 yemek kaşığı soğuk suyla eritin; karıştırarak ekleyin.
Gül suyunu ekleyin; kıvam alınca servis kaselerine dökün.
Soğuyunca nar taneleri, fıstık ve bademle süsleyerek servis yapın.