Hazırlık
20 dk
Pişirme
55 dk
Toplam
75 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Yarpuz Çorbası, nane ailesinden yarpuz (pennyroyal) bitkisinin kendine özgü yoğun aromasını ön plana çıkaran; Güneydoğu Anadolu'nun sarp dağ köylerinden gelen otantik bir çorba tarifidir. Şanlıurfa ve çevresinde kış aylarında sıklıkla pişirilen bu çorba; yarpuzun mentol benzeri taze kokusuyla birlikte yoğurt, kırmızı biber ve sarımsağın derinliğini birleştirir. Sindirim dostu özellikleriyle de bilinen yarpuz; çorbanın hem lezzetini hem de şifalı karakterini belirlemektedir. Köy ekmeğiyle servis edilen bu çorba; Şanlıurfa kırsal mutfağının unutulmaya yüz tutmuş nadir tariflerinden biridir.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzuyu soğanla kavurup su ekleyin; 45 dakika pişirin.
Yarpuzu ayıklayıp doğrayın; et suyuna ekleyin.
Sarımsakları ezin; tereyağıyla kavurun, kırmızı biber ekleyin.
Yoğurdu bir kepçe sıcak su ile karıştırın; yavaşça çorbaya ekleyin.
Sarımsaklı tereyağını yoğurt eklendikten sonra üzerine gezdirin.
Tuz ayarlayıp servis yapın.