Hazırlık
20 dk
Pişirme
150 dk
Toplam
170 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Tas kebabı, kuşbaşı kuzu etinin arpacık soğan, salça ve baharatla çok kısık ateşte pişirildiği bir Urfa et yemeğidir. Et tencerede ters çevrilmiş bir tasın altında pişer. Tasın üstüne ağırlık konur. Pişince tas kaldırılır ve et tas şeklinde kalır. Şekil bozulmasın diye tencereyle birlikte sofraya getirilir. Sade pirinç pilavıyla yenir. Belediyenin listesinde Miftahi, Bostanalı, Kemeli ve Pilavlı tas kebabı da ayrı tarifler olarak yer alır.
Malzemeler
- 1 kg yağsız kuzu eti
- ½ kg arpacık soğan (küçük, yuvarlak soğan)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ½ su bardağı sadeyağ
- Tuz
- Karışık baharat
- Biraz su
Yapılışı
-
1. adım: Eti yıkayıp kuşbaşı doğrayın. Geniş ve yayvan bir tencereye koyun.
-
2. adım: Soğanların başlarını kesip kabuklarını soyun. Ete ekleyin.
-
3. adım: Salçayı, tuzu ve baharatı ekleyin.
-
4. adım: Büyük bir tası tencerenin üzerine ters kapatın. Tasın üstüne bir ağırlık koyun.
-
5. adım: Sadeyağı ve az miktarda suyu ekleyin. Çok kısık ateşte iki üç saat pişirin.
-
6. adım: Tası yavaşça kaldırın. Et tencerenin ortasında tas şeklinde kalır.
-
7. adım: Şekil bozulmasın diye tencereyi sofraya getirip servis yapın. Yanında sade pirinç pilavı verin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Tas Kebabı
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Tas Kebabı nasıl yapılır?
Tas Kebabı tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Tas Kebabı kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Tas Kebabı Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Tas Kebabı, Kebap kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Tas Kebabı için hangi malzemeler gerekli?
Tas Kebabı tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →