Hazırlık
45 dk
Pişirme
15 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Tırnaklı Pide, Şanlıurfa'ya özgü geleneksel bir pide çeşididir. Adını hamura parmak uçlarıyla açılan girintilerden alan bu pide; sade ya da az malzemeliyken fırın ateşinin yoğun sıcaklığında eşsiz bir kabuk oluşturmaktadır. Sıcak tüketilen bu pide; özellikle kahvaltılarda sofraların vazgeçilmez lezzeti olmaktadır. Geleneksel Urfa fırınlarında taşın üzerinde pişirilmesi, hamuruna ayrı bir lezzet katmaktadır.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- Ekşi maya (yoksa unun %1-2'si kadar maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 ml ılık su
- Bulamaç için: 2 yemek kaşığı un ve 4 yemek kaşığı kaynar su
Yapılışı
-
1. adım: Un, su, tuz ve mayayı yaklaşık 10 dakika yoğurup oldukça cıvık bir hamur hazırlayın.
-
2. adım: 30-40 dakika mayalandırın; bezelere ayırıp 5-10 dakika daha dinlendirin.
-
3. adım: Hamuru elle düzleştirin; un ve kaynar sudan hazırlanan bulamacı üzerine ince bir tabaka hâlinde sürün.
-
4. adım: Kenardan 1,5-2 cm içeriden başlayarak parmak uçlarıyla tırnaklayın; hamuru iki yandan uzatarak elips biçimi verin.
-
5. adım: Fırının en yüksek ısısında, ısıtılmış taş ya da kalın tepside pişirin (geleneksel taş fırında 350-400 °C'de 2-3 dakika pişer).
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Tırnaklı Pide
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Tırnaklı Pide nasıl yapılır?
Tırnaklı Pide tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Tırnaklı Pide kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Tırnaklı Pide Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Tırnaklı Pide, Hamur İşi kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Tırnaklı Pide için hangi malzemeler gerekli?
Tırnaklı Pide tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →