Hazırlık
20 dk
Pişirme
120 dk
Toplam
140 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en köklü ve doyurucu miraslarından biri olan Şanlıurfa Tiriti, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bölgenin misafirperverlik kültürünü yansıtan geleneksel bir şölendir. Adı Farsçada et suyunda ıslatılmış ekmek anlamına gelen 'terid'den gelen bu lezzet, günümüzde özel günlerin ve kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. Şanlıurfa açık ekmeğinin üzerine uzun süre kaynatılmış kuzu eti ve kaynar et suyu dökülür; sarımsaklı yoğurt, limon ve taze yeşil biberle servis edilir. Et suyuyla bütünleşen ekmeklerin yumuşak dokusu ve sarımsaklı yoğurdun ferahlığı, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Genellikle yanında bol köpüklü bir ayran ve taze yeşilliklerle sunulan Tirit, Urfa'nın gastronomi zenginliğini ve kültürel derinliğini her lokmasında hissettiren gerçek bir klasik olarak kabul edilir.
Malzemeler
- 750 g kuzu kol veya but eti ve 4-5 parça ilikli kemik
- 6 diş sarımsak (yoğurt için)
- 100 g kuyruk yağı
- Tuz, 1 çay kaşığı zerdeçal
- 3 adet Şanlıurfa açık ekmeği
- Servis için 500 g koyun yoğurdu, 2 limon, taze yeşil biber
Yapılışı
-
1. adım: Eti, kuyruk yağı ve kemiklerle birlikte suda kısık ateşte uzun süre kaynatın (tencerede 6-7 saat, düdüklüde 2 saat).
-
2. adım: Pişen etleri elle didikleyin; kuyruk yağını ezip süzgeçten geçirin.
-
3. adım: Et suyunda ıslattığınız zerdeçalı ve süzülen kuyruk yağını et suyuna katıp biraz daha pişirin; tuzunu ayarlayın.
-
4. adım: Sarımsağı ezip yoğurda katarak sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
-
5. adım: Açık ekmeği kare ya da dikdörtgen kesin.
-
6. adım: Ekmekleri bakır sahana dizin, üzerine eti yerleştirin.
-
7. adım: Üzerine 2-3 kepçe kaynar et suyu dökün, sarımsaklı yoğurt gezdirip limon sıkın; taze yeşil biberle servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Tiriti
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Şanlıurfa Tiriti nasıl yapılır?
Şanlıurfa Tiriti tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Şanlıurfa Tiriti kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Şanlıurfa Tiriti Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Şanlıurfa Tiriti, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Şanlıurfa Tiriti için hangi malzemeler gerekli?
Şanlıurfa Tiriti tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →