Hazırlık
10 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Kadim Urfa mutfağının şifa deposu olan geleneksel tarhana çorbası, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından gelen fermente sebzelerin ve yoğurdun yoğun aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Yüzyıllardır Anadolu'nun saklı lezzeti olan tarhana, Şanlıurfa kültüründe sadece bir yemek değil, kış hazırlıklarının ve imece usulü dayanışmanın en değerli simgesidir. Güneşin altında kurutulan ve sabırla bekletilen bu özel karışım, yüksek besin değeriyle kış sabahlarının vazgeçilmez enerji kaynağıdır. Genellikle tereyağlı sosuyla taçlandırılan ve yanına taze Urfa ekmeği eşlik eden bu iştah açıcı lezzeti, şehrin tarihi çarşılarındaki yerel lokantalarda dumanı üstünde servis edilirken deneyimleyebilirsiniz. Hem ekşi hem yoğun kıvamlı karakteristik yapısıyla, Urfa'nın misafirperverliğini her kaşıkta hissettiren gerçek bir gastronomi mirasıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Tencereye iki yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip eriterek ısıtın.
İnce kıyılmış bir adet kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar orta ateşte kavurun.
Bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha çevirin.
Yarım su bardaı tarhana tozunu tencereye ilave edip yağ ile birlikte hafifçe kavurun.
Üzerine yaklaşık 6 su bardağı soğuk suyu veya et suyunu yavaşça ekleyerek karıştırın.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kıvam alana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Tuzunu ve isteğe bağlı olarak kuru nane ile pul biberini ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Kıvamı çok koyu gelirse sıcak su ekleyerek açın ve sıcak şekilde servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri