Hazırlık
60 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
20 kişi
Zorluk
hard
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Yüzyıllık geleneklerle hazırlanan Urfa tarhanası, fermente tadı ve yoğun kıvamıyla şifa kaynağı bir lezzettir. Özellikle kış aylarında iç ısıtan bu geleneksel tat, şehrin yerel sofralarında ve yöresel restoranlarda sıcak servis edilerek sunulur.
Malzemeler
Yapılışı
Domates, kırmızı biber, soğan ve sarımsakları birlikte doğrayıp blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre hazırlayın.
Hazırladığınız sebze püresini geniş bir yoğurt kabına alın ve üzerine ekşi mayalı yoğurt ekleyerek iyice karıştırın.
Karışıma gerekli miktarda un ve tuzu ekleyip, hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırlanan hamuru küçük bezeler haline getirip, serin bir yerde yaklaşık 1 hafta boyunca her gün yoğurarak fermente olmasını sağlayın.
Ekşime işlemi tamamlanan hamuru, temiz bir bez serili geniş tepsilere küçük parçalar halinde dökün.
Hamur parçalarını elinizle hafifçe ovalayarak ufalamaya başlayın ve kurumaya bırakın.
Kuruyan tarhanaları ara ara karıştırarak tamamen kurumasını sağlayın ve gölge, havadar bir yerde muhafaza edin.
Tamamen kuruyan tarhana parçalarını süzgeçten geçirerek veya robottan çekerek ince toz haline getirin.