Hazırlık
60 dk
Pişirme
240 dk
Toplam
300 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Tandırda ağır ağır pişen Tandır Kebabı,. Yer altına gömülen özel toprak tandırlarda, odun ateşinin yaydığı yüksek ısıyla ağır ağır pişen etler, kendi suyunda hapsolmuş aromasıyla adeta lokum kıvamına gelir. Urfa kültüründe misafirperverliğin ve bereketin simgesi olan bu yemek, sadece bir öğün değil, aynı zamanda kadim bir ritüelin sonucudur. Tuz ve karabiberle harmanlanan etler, genellikle taze tırnak pidesi, közlenmiş biber ve sumaklı soğan salatasıyla servis edilerek lezzet şölenini tamamlar. Tarihi çarşıların otantik atmosferinde, bakır sahanlarda sunulan bu eşsiz lezzet, damaklarda unutulmaz bir iz bırakırken.
Malzemeler
- 1,5 kilogram kuzu kol veya but
- 150 gram kuyruk yağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- 1
1. adım: Kuzu eti ve kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayıp geniş bir kapta harmanlayın.
- 2
2. adım: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak çok az pul biber ekleyip etleri iyice yoğurun.
- 3
3. adım: Hazırladığınız et karışımını, önceden ısıtılmış toprak tandırın içine veya ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.
- 4
4. adım: Tandırın ağzını özel kapağıyla veya hamurla kapatarak ısı kaybını önleyin.
- 5
5. adım: Kısık ateşte, etler kendi yağında ağır ağır pişene kadar yaklaşık 3-4 saat bekleyin.
- 6
6. adım: Etler yumuşayıp lokum kıvamına geldiğinde tandırı dikkatlice açın.
- 7
7. adım: Pişen kebabı sıcak servis tabağına alarak yanına közlenmiş biber ve domates ekleyin.
- 8
8. adım: Şanlıurfa kültürüne uygun olarak taze tırnak pide üzerinde sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri