Hazırlık
60 dk
Pişirme
240 dk
Toplam
300 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
zor
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın köklü mutfak kültürünün en nadide parçalarından biri olan Tandır Kebabı, yüzyıllardır süregelen geleneksel pişirme tekniklerinin günümüze taşınmış bir mirasıdır. Yer altına gömülen özel toprak tandırlarda, odun ateşinin yaydığı yüksek ısıyla ağır ağır pişen etler, kendi suyunda hapsolmuş aromasıyla adeta lokum kıvamına gelir. Urfa kültüründe misafirperverliğin ve bereketin simgesi olan bu yemek, sadece bir öğün değil, aynı zamanda kadim bir ritüelin sonucudur. Şanlıurfa'nın karakteristik baharatları ve özel terbiye yöntemleriyle harmanlanan etler, genellikle taze tırnak pidesi, közlenmiş biber ve sumaklı soğan salatasıyla servis edilerek lezzet şölenini tamamlar. Tarihi çarşıların otantik atmosferinde, bakır sahanlarda sunulan bu eşsiz lezzet, damaklarda unutulmaz bir iz bırakırken ziyaretçileri Mezopotamya'nın derinliklerine doğru bir yolculuğa çıkarır.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzu eti ve kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayıp geniş bir kapta harmanlayın.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak çok az pul biber ekleyip etleri iyice yoğurun.
Hazırladığınız et karışımını, önceden ısıtılmış toprak tandırın içine veya ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.
Tandırın ağzını özel kapağıyla veya hamurla kapatarak ısı kaybını önleyin.
Kısık ateşte, etler kendi yağında ağır ağır pişene kadar yaklaşık 3-4 saat bekleyin.
Etler yumuşayıp lokum kıvamına geldiğinde tandırı dikkatlice açın.
Pişen kebabı sıcak servis tabağına alarak yanına közlenmiş biber ve domates ekleyin.
Şanlıurfa kültürüne uygun olarak taze tırnak pide üzerinde sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri