Hazırlık
10 dk
Pişirme
15 dk
Toplam
25 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.0
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa'nın tahin kültürü yalnızca sabah kahvaltılarının tahin pekmezi ile sınırlı değildir; tahin, çorba gibi beklenmedik bir lezzette de kendi büyüleyici izini bırakır. Tahin Çorbası, özellikle kış aylarında protein ve enerji deposu olarak tüketilen, nohut ya da mercimekle zenginleştirilen sıcak ve doyurucu bir çorbadır. Geçmişi yüzyıllara uzanan bu tarifin kökleri, Şanlıurfa'nın Mezopotamya ticaret yollarından beslendiği dönemlere dayanmaktadır.</p><p>Susam tahini, limon suyu ve sarımsağın bir araya geldiği bu çorba, hem vejetaryen hem de oruçlu sofralar için biçilmiş kaftan olan bir seçenektir. Bıçak arası ekmek dilimleriyle ya da yağlı lavaş parçasıyla servis yapıldığında mükemmel bir kış yemeği hâline gelir.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Tahin, limon suyu ve sarımsağı geniş bir kasede çırparak pürüzsüz hâle getirin.
2. Haşlanmış nohut ya da mercimeği blender ile püre yapın ya da ezerek koyun.
3. Tencerede sebze suyunu ısıtın; tahini yavaş yavaş suyun içine karıştırarak ekleyin.
4. Nohut/mercimek püresini de ekleyin; pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
5. Kimyon, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin.
6. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, 10-12 dakika pişirin (tahin pişmelidir).
7. Limon suyunu son 2 dakikada ekleyin; tuz kontrolü yapın.
8. Kaselere alın; üzerine zeytinyağı, kırmızı biber ve nane gezdirerek servis yapın.