Hazırlık
60 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
90 dk
Porsiyon
12 kişi
Zorluk
Orta
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa'nın zengin gastronomi kültürünün en nadide parçalarından biri olan Susamlı Çörek, özellikle bayram sabahlarının ve özel misafir ağırlamalarının vazgeçilmez lezzetidir. Mezopotamya'nın bereketli topraklarında yetişen buğday ve bölgenin karakteristik susam kullanımıyla harmanlanan bu çörek, sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda Urfa'nın misafirperverliğinin bir simgesidir. Geleneksel olarak odun fırınlarında pişirilen bu çörekler, kokusuyla tüm mahalleyi sararken, yanında servis edilen taze demlenmiş kaçak çay veya yöresel ayran ile mükemmel bir uyum yakalar. Kültürel olarak "bereketli sofraların tamamlayıcısı" olarak görülen Susamlı Çörek, nesiller boyu aktarılan el emeği yöntemlerle hazırlanır. Hem tatlı hem tuzlu notaların dengelendiği bu lezzet, Şanlıurfa'nın tarih kokan sokaklarında, eski fırınların taş duvarları arasında hayat bulan kadim bir reçetedir. Şehrin geleneksel mutfak disipliniyle hazırlanan bu çörek, bölgenin tarımsal zenginliğini ve mutfak sanatındaki ustalığını gözler önüne serer.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Geniş bir yoğurma kabına ılık su, süt, şeker ve mayayı ekleyip maya aktifleşene kadar 5-10 dakika bekleyin.
2. Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karışıma ekleyerek malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
3. Yumurta aklarını ve tuzu ekledikten sonra unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave etmeye başlayın.
4. Hamur elinize yapışmayacak ancak yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
5. Hazırladığınız hamuru sıcak bir ortamda, üzeri temiz bir bezle örtülmüş şekilde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup bezelere ayırın ve her bezeyi avuç içinizle hafifçe bastırarak şekillendirin.
7. Şekil verdiğiniz çöreklerin üzerine yumurta sarılarını sürün ve bolca kavrulmuş susam serpiştirin.
8. Yağlanmış fırın tepsisine veya geleneksel taş fırın küreğine dizin.
9. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, üzerleri altın sarısı rengini alıp kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
10. Fırından çıkan sıcak çöreklerin üzerine hafifçe su serpiştirip tekrar örtün; bu işlem çöreklerin daha yumuşak olmasını sağlar.