Hazırlık
60 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
90 dk
Porsiyon
12 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi kültürünün en nadide parçalarından biri olan Susamlı Çörek, bayram sabahlarında ve misafir sofralarında sevilen bir lezzettir. Mezopotamya'nın bereketli topraklarında yetişen buğday ve bölgenin karakteristik susam kullanımıyla harmanlanan bu çörek, sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda Urfa'nın misafirperverliğinin bir simgesidir. Geleneksel olarak odun fırınlarında pişirilen bu çörekler, kokusuyla tüm mahalleyi sararken, yanında servis edilen taze demlenmiş kaçak çay veya yöresel ayran ile mükemmel bir uyum yakalar. Hem tatlı hem tuzlu notaların dengelendiği bu lezzet, Şanlıurfa'nın mahalle fırınlarında da pişirilen bir çörektir. Şehrin geleneksel mutfak disipliniyle hazırlanan bu çörek, bölgenin tarımsal zenginliğini ve mutfak sanatındaki ustalığını gözler önüne serer.
Malzemeler
- - 1 kg elenmiş beyaz un
- - 150 gr eritilmiş tereyağı
- - 1 su bardağı ılık süt
- - 1 su bardağı ılık su
- - 1 paket yaş maya veya 2 yemek kaşığı kuru maya
- - 2 yemek kaşığı toz şeker
- - 1 tatlı kaşığı tuz
- - 2 adet yumurta (akları hamura, sarıları üzerine)
- - 1 su bardağı kavrulmuş susam
- - Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
-
1. adım: Geniş bir yoğurma kabına ılık su, süt, şeker ve mayayı ekleyip maya aktifleşene kadar 5-10 dakika bekleyin.
-
2. adım: Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karışıma ekleyerek malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
-
3. adım: Yumurta aklarını ve tuzu ekledikten sonra unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave etmeye başlayın.
-
4. adım: Hamur elinize yapışmayacak ancak yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
-
5. adım: Hazırladığınız hamuru sıcak bir ortamda, üzeri temiz bir bezle örtülmüş şekilde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
-
6. adım: Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup bezelere ayırın ve her bezeyi avuç içinizle hafifçe bastırarak şekillendirin.
-
7. adım: Şekil verdiğiniz çöreklerin üzerine yumurta sarılarını sürün ve bolca kavrulmuş susam serpiştirin.
-
8. adım: Yağlanmış fırın tepsisine veya geleneksel taş fırın küreğine dizin.
-
9. adım: Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, üzerleri altın sarısı rengini alıp kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
-
10. adım: Fırından çıkan sıcak çöreklerin üzerine hafifçe su serpiştirip tekrar örtün; bu işlem çöreklerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Susamlı Çörek
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Susamlı Çörek nasıl yapılır?
Susamlı Çörek tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Susamlı Çörek kaç kişilik?
Bu tarif 12 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Susamlı Çörek Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Susamlı Çörek, Hamur İşi kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Susamlı Çörek için hangi malzemeler gerekli?
Susamlı Çörek tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →