Hazırlık
10 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının sade ama doyurucu lezzetlerinden biri olan Şehriye Çorbası, bölgenin misafirperverlik kültürünü yansıtan geleneksel bir başlangıç yemeğidir. Urfa'da çorbalar sadece bir öğün değil, aynı zamanda sofradaki sıcaklığın ve paylaşımın simgesidir. Özellikle kış aylarında iç ısıtan yapısıyla tercih edilen bu çorba, yerel pazarlardan temin edilen kaliteli şehriyeler ve bölgeye özgü tereyağı ile hazırlanarak gerçek lezzetine ulaşır. Şanlıurfa'nın zengin gastronomi mirasında, etli ağır yemeklerin öncesinde mideyi rahatlatan ve iştah açan bir geçiş yemeği olarak konumlandırılır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, Anadolu'nun kadim mutfak sırlarını günümüze taşırken, sade malzemelerin doğru teknikle nasıl bir lezzet şölenine dönüştüğünü kanıtlar. Şanlıurfa'nın dar sokaklarında, eski konakların mutfaklarından yükselen bu tanıdık koku, şehrin kültürel dokusunun bir parçasıdır.
Malzemeler
Yapılışı
1. Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın.
2. Uygun bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyip orta ateşte eritin.
3. Doğradığınız soğanları tencereye ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha çevirin.
5. Şehriyeleri tencereye ilave edin ve renkleri hafifçe dönene kadar kavurmaya devam edin.
6. Sıcak suyu veya hazırladığınız et suyunu tencereye yavaşça dökün.
7. Tuz ve karabiberi ekleyerek malzemeleri güzelce karıştırın.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
9. Şehriyeler yumuşayıp kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
10. Çorba çok koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
11. Pişen çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
12. Servis kâselerine paylaştırdıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.