Hazırlık
30 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Adana ve Çukurova kökenli, bölgede de sevilen şalgam suyu, sadece bir içecek değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın binlerce yıllık fermente gıda geleneğinin günümüze yansımasıdır. Şalgam turpu, mor havuç ve bulgurun doğal süreçlerle mayalanmasıyla elde edilen bu geleneksel lezzet, özellikle Urfa'nın acılı kebapları ve tırşık gibi ağır yemeklerinin yanında damaktaki tadı dengeleyen eşsiz bir ferahlık sunar. Şanlıurfa sofralarında genellikle buz gibi servis edilen şalgam suyu, acılı veya acısız seçenekleriyle sunulur ve yanında taze yeşilliklerle servis edilerek sindirimi kolaylaştırıcı özelliğiyle bilinir. Ev yapımı yöntemlerle hazırlanan şalgamlar, endüstriyel ürünlere göre çok daha derin, gövdeli ve karakteristik bir aroma profiline sahiptir. Hem sağlıklı yapısı hem de iştah açıcı ekşiliğiyle, Urfa'nın misafirperver sofralarının vazgeçilmez bir tamamlayıcısıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Şalgam ve havuçları yıkayıp küp doğrayın.
Büyük cam kavanozu sıcak suyla sterilize edin.
Sebzeleri kavanozu doldurun, tuz ve unu ekleyin.
Ilık suyu üzerine dökün, ağzını bez veya tülbent ile kapatın.
Serin ve karanlık bir yerde 4-7 gün mayalanmaya bırakın.
Tatlandıktan sonra süzerek şişeye alın, buzdolabında saklayın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri