Hazırlık
15 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
40 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en karakteristik ve sevilen lezzetlerinden biri olan Saç Kavurma,. Geleneksel olarak ince saclar üzerinde, yüksek ateşte pişirilen bu yemek, Urfa'nın hayvancılık kültürü ve et işleme sanatıyla bütünleşmiştir. Özellikle misafirperverliğin simgesi olan Urfa sofralarında, taze tırnak pide ve buz gibi ayran eşliğinde sunulan saç kavurma, sosyal bağların güçlendiği aile toplantılarının vazgeçilmezidir. Yemeğin en önemli özelliği, etin kuyruk yağı ve Urfa yağıyla kısa sürede kavrulmasıdır. Yalnız tuz ve karabiberle tatlandırılan İvesi kuzusu eti ve Urfa yağı, yemeğe karakteristik aromasını verir. Tarih boyunca göçebe ve yerleşik kültürlerin harmanlandığı bu topraklarda, sac üzerinde pişirme tekniği pratikliği nedeniyle günümüze kadar ulaşmış ve şehrin gastronomi kimliğinin temel taşlarından biri haline gelmiştir.
Malzemeler
- - 800 gram kuzu bel eti, kuşbaşı doğranmış
- - 100 gram kuyruk yağı
- - 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- - 1 çay kaşığı tuz
- - 30 gram Şanlıurfa sadeyağı (Urfa yağı)
Yapılışı
-
1. adım: Öncelikle kuyruk yağlarını küçük parçalar halinde doğrayın ve iyice ısıtılmış sacın içine atarak yağlarını salmasını sağlayın.
-
2. adım: Yağlar eriyip kızardığında, kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini saca ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyene kadar karıştırın.
-
3. adım: Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
-
4. adım: Etler suyunu çekince sadeyağı (Urfa yağı) ekleyin.
-
5. adım: Et olgunlaşana kadar (yaklaşık 5-10 dakika) kavurun; tuz ve karabiberi serpip karıştırarak ateşten alın.
-
6. adım: Sıcak servis tabağına alın ve yanına taze tırnak pideleri ekleyerek servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Saç Kavurma
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Saç Kavurma nasıl yapılır?
Saç Kavurma tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Saç Kavurma kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Saç Kavurma Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Saç Kavurma, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Saç Kavurma için hangi malzemeler gerekli?
Saç Kavurma tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →