Hazırlık
15 dk
Pişirme
5 dk
Toplam
20 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Pırasa Salatası; Şanlıurfa mutfağında sade malzemenin büyük lezzet potansiyeli taşıdığını kanıtlayan; haşlanmış ya da çiğ pırasa, zeytinyağı, limon ve nar ekşisinin buluştuğundan oluşan ferahlatıcı bir meze-salata tarifidir. Urfa sofralarında kebap ve ızgara etlerin yanında mutlaka yer alan bu salata; pırasa'nın hafif acılığını limon ve nar ekşisinin ekşiliğiyle dengelemektedir. İnce kıyılmış maydanoz ve kırmızı biber ile zenginleşen salata; özellikle kış aylarında taze ve sağlıklı bir meze seçeneği sunar. Şanlıurfa tarihî çarşı lokantalarında sofranın sessiz kahramanı olan bu salata; ustalığı sadeliğinde saklayan bir Urfa klâsiğidir.
Malzemeler
Yapılışı
Pırasaları ince halkalar halinde kesin; soğuk suyla yıkayın.
Kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın; soğuk suya alın ve süzün.
Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
Pırasa halkalarını sosu ile harmanlayın.
Doğranmış maydanozu ve pul biberi ekleyin.
Buzdolabında 15 dakika dinlendirip servis yapın.