Hazırlık
10 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
35 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın bereketli topraklarında yetişen pazı, bölge mutfağının en şifalı ve geleneksel lezzetlerinden biri olan Pazı Çorbası'nın temelini oluşturur. Urfa mutfağı denilince akla genellikle kebaplar ve acılı yemekler gelse de, sebze tabanlı çorbalar özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Pazı çorbası, sadece doyurucu bir öğün değil, aynı zamanda besleyici bir ev çorbasıdır. Geleneksel olarak nohut ve pirinçle zenginleştirilen bu çorba, yöresel tereyağı ve pul biberle yapılan sosla taçlandırılarak servis edilir.. Hem hafif hem de doyurucu yapısıyla, bölgenin tarım kültürüyle iç içe geçmiş yemek mirasının en güzel örneklerinden biri olarak kabul edilir.
Malzemeler
- - 1 bağ taze pazı
- - 1 su bardağı haşlanmış nohut
- - Yarım su bardağı pirinç
- - 1 adet kuru soğan
- - 3 yemek kaşığı tereyağı (1 kaşığı sos için)
- - 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- - 1 yemek kaşığı domates salçası
- - 1 tatlı kaşığı biber salçası
- - 6-7 su bardağı sıcak su
- - Tuz, karabiber, pul biber
- - 1 yemek kaşığı un
Yapılışı
-
1. adım: Pazıların sert saplarını ayıklayın ve yapraklarını güzelce yıkayıp ince ince doğrayın.
-
2. adım: Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük parçalar halinde doğrayın.
-
3. adım: Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp eritin, ardından doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
-
4. adım: Salçaları ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
-
5. adım: Unu ekleyip hafifçe rengi dönene kadar karıştırarak kavurun.
-
6. adım: İnce kıyılmış pazıları tencereye ilave edin ve pazılar sönene kadar orta ateşte çevirin.
-
7. adım: Yıkanmış pirinçleri ve önceden haşlanmış nohutları ekleyip malzemelerle harmanlayın.
-
8. adım: Sıcak suyu tencereye boşaltın ve tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın.
-
9. adım: Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler ile pazılar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
-
10. adım: Çorbanın kıvamı koyulaştığında ocaktan alın.
-
11. adım: Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip içine pul biber ekleyerek kızdırın.
-
12. adım: Hazırladığınız sosu servis kasesine aldığınız çorbaların üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Pazı Çorbası
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Pazı Çorbası nasıl yapılır?
Pazı Çorbası tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Pazı Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Pazı Çorbası Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Pazı Çorbası, Çorba kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Pazı Çorbası için hangi malzemeler gerekli?
Pazı Çorbası tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →