Hazırlık
10 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
35 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın bereketli topraklarında yetişen pazı, bölge mutfağının en şifalı ve geleneksel lezzetlerinden biri olan Pazı Çorbası'nın temelini oluşturur. Urfa mutfağı denilince akla genellikle kebaplar ve acılı yemekler gelse de, sebze tabanlı çorbalar özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Pazı çorbası, sadece doyurucu bir öğün değil, aynı zamanda Anadolu'nun kadim sağlık geleneklerini yansıtan besleyici bir şifa kaynağıdır. Geleneksel olarak nohut ve pirinçle zenginleştirilen bu çorba, yöresel tereyağı ve pul biberle yapılan sosla taçlandırılarak servis edilir. Urfa'nın misafirperverlik kültüründe, sıcak bir kase pazı çorbası, samimiyetin ve paylaşmanın bir simgesidir. Hem hafif hem de doyurucu yapısıyla, bölgenin tarım kültürüyle iç içe geçmiş yemek mirasının en güzel örneklerinden biri olarak kabul edilir.
Malzemeler
Yapılışı
1. Pazıların sert saplarını ayıklayın ve yapraklarını güzelce yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp eritin, ardından doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Salçaları ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Unu ekleyip hafifçe rengi dönene kadar karıştırarak kavurun.
6. İnce kıyılmış pazıları tencereye ilave edin ve pazılar sönene kadar orta ateşte çevirin.
7. Yıkanmış pirinçleri ve önceden haşlanmış nohutları ekleyip malzemelerle harmanlayın.
8. Sıcak suyu tencereye boşaltın ve tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın.
9. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler ile pazılar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
10. Çorbanın kıvamı koyulaştığında ocaktan alın.
11. Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip içine pul biber ekleyerek kızdırın.
12. Hazırladığınız sosu servis kasesine aldığınız çorbaların üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.