Hazırlık
15 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının sofralarında sık yer alan patlıcan salatası, köz aromalı bir mezedir. Geleneksel yöntemlerle, ocakta ya da közde közlenen patlıcanların isli kokusu, taze sarımsak, nar ekşisi ve sızma zeytinyağının eşsiz uyumuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa kültüründe misafirperverliğin ve zengin sofraların vazgeçilmez bir tamamlayıcısı olan bu lezzet, özellikle tarihi çarşıların otantik atmosferindeki yerel restoranlarda, kebapların yanında ferahlatıcı bir dengeleyici olarak soğuk servis edilir. Hem vejetaryenlerin favorisi olan hem de iştah açıcı özelliğiyle bilinen bu özel salata, közün sıcaklığı ile ekşinin keskinliğini buluşturan karakteristik lezzet profiliyle.
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- 1
1. adım: Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocak üzerinde veya fırında kabukları yanana kadar közleyin.
- 2
2. adım: Közlenen patlıcanları sıcakken bir kaba alıp üzerini kapatın, böylece daha kolay soyulurlar.
- 3
3. adım: Patlıcanların yanmış kabuklarını tamamen temizleyin ve iç kısmını bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.
- 4
4. adım: Geniş bir karıştırma kabına doğradığınız patlıcanları alın.
- 5
5. adım: İçerisine küçük küpler halinde doğranmış domates ve yeşil sivri biberleri ekleyin.
- 6
6. adım: İnce kıyılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz ve naneyi malzemelerin üzerine ilave edin.
- 7
7. adım: Limon suyu, nar ekşisi, sızma zeytinyağı, pul biber ve damak tadınıza göre tuz ekleyerek malzemeleri harmanlayın.
- 8
8. adım: Tüm malzemeler özleşene kadar nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri