Hazırlık
15 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının binlerce yıllık kültürel mirasını sofralara taşıyan patlıcan salatası, sadece bir meze değil, Mezopotamya'nın bereketli topraklarının bir yansımasıdır. Geleneksel yöntemlerle, meşe odunu ateşinde ağır ağır közlenen patlıcanların isli kokusu, taze sarımsak, nar ekşisi ve sızma zeytinyağının eşsiz uyumuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa kültüründe misafirperverliğin ve zengin sofraların vazgeçilmez bir tamamlayıcısı olan bu lezzet, özellikle tarihi çarşıların otantik atmosferindeki yerel restoranlarda, acılı kebapların yanında ferahlatıcı bir dengeleyici olarak soğuk servis edilir. Hem vejetaryenlerin favorisi olan hem de iştah açıcı özelliğiyle bilinen bu özel salata, közün sıcaklığı ile ekşinin keskinliğini buluşturan karakteristik lezzet profiliyle Şanlıurfa'nın gastronomik kimliğini en saf haliyle temsil eder.
Malzemeler
Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocak üzerinde veya fırında kabukları yanana kadar közleyin.
Közlenen patlıcanları sıcakken bir kaba alıp üzerini kapatın, böylece daha kolay soyulurlar.
Patlıcanların yanmış kabuklarını tamamen temizleyin ve iç kısmını bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.
Geniş bir karıştırma kabına doğradığınız patlıcanları alın.
İçerisine küçük küpler halinde doğranmış kırmızı kapya biber ve yeşil biberleri ekleyin.
İnce kıyılmış kuru soğan, sarımsak ve maydanozu malzemelerin üzerine ilave edin.
Limon suyu, sızma zeytinyağı ve damak tadınıza göre tuz ekleyerek malzemeleri harmanlayın.
Tüm malzemeler özleşene kadar nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri