Hazırlık
15 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının sofralarında sık yer alan patlıcan salatası, köz aromalı bir mezedir. Geleneksel yöntemlerle, ocakta ya da közde közlenen patlıcanların isli kokusu, taze sarımsak, nar ekşisi ve sızma zeytinyağının eşsiz uyumuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa kültüründe misafirperverliğin ve zengin sofraların vazgeçilmez bir tamamlayıcısı olan bu lezzet, özellikle tarihi çarşıların otantik atmosferindeki yerel restoranlarda, kebapların yanında ferahlatıcı bir dengeleyici olarak soğuk servis edilir. Hem vejetaryenlerin favorisi olan hem de iştah açıcı özelliğiyle bilinen bu özel salata, közün sıcaklığı ile ekşinin keskinliğini buluşturan karakteristik lezzet profiliyle.
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
-
1. adım: Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocak üzerinde veya fırında kabukları yanana kadar közleyin.
-
2. adım: Közlenen patlıcanları sıcakken bir kaba alıp üzerini kapatın, böylece daha kolay soyulurlar.
-
3. adım: Patlıcanların yanmış kabuklarını tamamen temizleyin ve iç kısmını bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.
-
4. adım: Geniş bir karıştırma kabına doğradığınız patlıcanları alın.
-
5. adım: İçerisine küçük küpler halinde doğranmış domates ve yeşil sivri biberleri ekleyin.
-
6. adım: İnce kıyılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz ve naneyi malzemelerin üzerine ilave edin.
-
7. adım: Limon suyu, nar ekşisi, sızma zeytinyağı, pul biber ve damak tadınıza göre tuz ekleyerek malzemeleri harmanlayın.
-
8. adım: Tüm malzemeler özleşene kadar nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Patlıcan Salatası
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan Salatası nasıl yapılır?
Patlıcan Salatası tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Patlıcan Salatası kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Patlıcan Salatası Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Patlıcan Salatası, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Patlıcan Salatası için hangi malzemeler gerekli?
Patlıcan Salatası tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →