Patlıcan Salatası
← Tarif Rehberi
Vejetaryen

Patlıcan Salatası

15 dk hazırlık 45 dk toplam 4 kişilik

Hazırlık

15 dk

Pişirme

30 dk

Toplam

45 dk

Porsiyon

4 kişi

Zorluk

easy

Puan

★ 4.5

🥗 Vejetaryen

Lezzet Notu

Şanlıurfa mutfağının köklü mirasını taşıyan patlıcan salatası, köz ateşinin isli kokusunu taze sarımsak ve ekşiyle buluşturan eşsiz bir lezzettir. Vejetaryenlerin favorisi olan bu iştah açıcı meze, özellikle Urfa'nın tarihi çarşılarındaki yerel restoranlarda kebabın yanında soğuk olarak servis edilir.

Malzemeler

• 3 adet büyük boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocak üzerinde veya fırında kabukları yanana kadar közleyin.

2

Közlenen patlıcanları sıcakken bir kaba alıp üzerini kapatın, böylece daha kolay soyulurlar.

3

Patlıcanların yanmış kabuklarını tamamen temizleyin ve iç kısmını bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.

4

Geniş bir karıştırma kabına doğradığınız patlıcanları alın.

5

İçerisine küçük küpler halinde doğranmış kırmızı kapya biber ve yeşil biberleri ekleyin.

6

İnce kıyılmış kuru soğan, sarımsak ve maydanozu malzemelerin üzerine ilave edin.

7

Limon suyu, sızma zeytinyağı ve damak tadınıza göre tuz ekleyerek malzemeleri harmanlayın.

8

Tüm malzemeler özleşene kadar nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.