Hazırlık
25 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağı, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından gelen derin bir kültürel mirasa sahiptir. Bu zenginliğin en seçkin örneklerinden biri olan Patlıcan Musakka, Urfa sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Geleneksel olarak patlıcanın, kıymanın ve bölgeye özgü baharatların harmanlandığı bu yemek, sadece bir doyurucu öğün değil, aynı zamanda Urfa'nın misafirperverliğinin ve mutfak sanatının bir yansımasıdır. Urfa usulü musakkada, sebzelerin kızartılma tekniği ve kullanılan salçanın kalitesi yemeğin karakteristik tadını belirler. Özellikle yerel pazarlardan temin edilen taze patlıcanlar ve kaliteli kuzu kıymasıyla hazırlanan bu yemek, yanına eşlik eden sıcak bir tırnak pidesi ve buz gibi bir ayranla servis edilir. Bu lezzet, Şanlıurfa ev sofralarında da sıkça pişirilen bir yemektir.
Malzemeler
- - 4 adet büyük boy kemer patlıcan
- - 500 gram orta yağlı kuzu kıyması
- - 3 adet orta boy kuru soğan
- - 4 diş sarımsak
- - 3 adet yeşil biber
- - 2 adet kırmızı kapya biber
- - 2 yemek kaşığı domates salçası
- - 1 yemek kaşığı biber salçası
- - 1 çay bardağı zeytinyağı
- - 2 adet rendelenmiş domates
- - Tuz, karabiber, pul biber
- - 3 su bardağı sıcak su
- - Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
-
1. adım: Patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde dilimleyin ve acısını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin.
-
2. adım: Suda bekleyen patlıcanları süzüp iyice kurulayın ve kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
-
3. adım: Yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
-
4. adım: Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
-
5. adım: İnce kıyılmış sarımsakları ve doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
6. adım: Domates ve biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
-
7. adım: Rendelenmiş domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip malzemeler özleşene kadar pişirin.
-
8. adım: Geniş bir tencereye veya fırın kabına kızarttığınız patlıcanları düzgünce dizin.
-
9. adım: Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın.
-
10. adım: 3 su bardağı sıcak suyu yemeğin kenarından yavaşça ekleyin.
-
11. adım: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin.
-
12. adım: Yemeği ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Patlıcan Musakka
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan Musakka nasıl yapılır?
Patlıcan Musakka tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Patlıcan Musakka kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Patlıcan Musakka Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Patlıcan Musakka, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Patlıcan Musakka için hangi malzemeler gerekli?
Patlıcan Musakka tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →