Hazırlık
10 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağı, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından gelen derin bir kültürel mirasa sahiptir. Bu zengin mutfağın en sevilen ve en doğal lezzetlerinden biri olan Patlıcan Közlemesi, Urfa sofralarının vazgeçilmez bir eşlikçisidir. Geleneksel olarak odun ateşinde veya toprak ocaklarda közlenen patlıcanlar, isli tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa kültüründe patlıcan, sadece bir sebze değil, aynı zamanda birçok yöresel yemeğin temel taşıdır. Közleme işlemi, sebzenin doğal şekerini açığa çıkarırken, eklenen sarımsak ve zeytinyağı ile birleştiğinde ortaya hem sağlıklı hem de doyurucu bir lezzet çıkar. Özellikle sıcak havalarda hafif bir öğün olarak veya et yemeklerinin yanına meze olarak servis edilen bu tarif, Şanlıurfa'nın misafirperverliğini ve yemek sanatına verdiği önemi yansıtır. Doğal malzemelerin sadeliği ve ateşin gücüyle hazırlanan bu yemek, bölgenin gastronomi turizmindeki yerini sağlamlaştıran geleneksel tatlardan biridir.
Malzemeler
- - 4 adet büyük boy kemer patlıcan
- - 3 diş sarımsak
- - Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- - 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- - 1 tatlı kaşığı tuz
- - Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
- - İsteğe bağlı: 1 adet kırmızı kapya biber
Yapılışı
-
1. adım: Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla üzerlerine derin olmayan delikler açın.
-
2. adım: Patlıcanları ve kapya biberi ocak üzerinde veya mangalda her yönü iyice yanana kadar közleyin.
-
3. adım: Közlenen sebzeleri sıcakken bir tencereye alıp ağzını kapatın, böylece kabukları daha kolay soyulur.
-
4. adım: Yumuşayan patlıcanların ve biberlerin kabuklarını tamamen temizleyin.
-
5. adım: Patlıcanları bir tahta yardımıyla çok ezmeden hafifçe parçalara ayırın.
-
6. adım: Sarımsakları ince ince kıyın veya havanda döverek püre haline getirin.
-
7. adım: Geniş bir karıştırma kabına közlenmiş patlıcanları ve biberleri alın.
-
8. adım: Üzerine ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyip güzelce harmanlayın.
-
9. adım: Sızma zeytinyağını ve nar ekşisini karışımın üzerine gezdirerek ekleyin.
-
10. adım: Son olarak ince kıyılmış maydanozları ekleyip malzemeler birbirine geçene kadar karıştırın.
-
11. adım: Hazırladığınız közlemeyi servis tabağına alın.
-
12. adım: Üzerini ekstra zeytinyağı ile süsleyerek soğuk servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Patlıcan Közlemesi
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan Közlemesi nasıl yapılır?
Patlıcan Közlemesi tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Patlıcan Közlemesi kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Patlıcan Közlemesi Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Patlıcan Közlemesi, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Patlıcan Közlemesi için hangi malzemeler gerekli?
Patlıcan Közlemesi tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →