Hazırlık
40 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
90 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en seçkin örneklerinden biri olan Patlıcan Dolması, sofralarda sıkça pişirilen geleneksel bir lezzettir. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda Urfa'nın misafirperverlik kültürünün ve zengin mutfak adabının bir simgesi olan bu özel tarif, oyulmuş patlıcanla kıymalı pirinç harcının uyumunu sunar. Domates sosunun verdiği hafif ekşilik ve baharatların derinliğiyle pişirilen dolmalar, genellikle toprak kaplarda veya geleneksel tencerelerde ağır ağır pişirilerek gerçek lezzetine ulaşır. Yanında buz gibi bir ayran ve taze yeşilliklerle servis edilen bu aromatik şölen, hem damaklarda unutulmaz bir iz bırakır hem de şehrin tarih kokan sokaklarının samimiyetini yansıtır.
Malzemeler
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300g kıyma
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Domates, biber (pişirme tabanı için)
- Pul biber, karabiber, tuz
- Maydanoz
Yapılışı
- 1
1. adım: Patlıcanları yıkayıp içlerini oyun ve acı suyunu salması için tuzlu suda bekletin.
- 2
2. adım: Pirinçleri yıkayıp süzün ve derin bir kaba alın.
- 3
3. adım: Soğanı yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın.
- 4
4. adım: Kıymayı, soğanı, domates salçasını, kıyılmış maydanozu, pul biber, karabiber ve tuzu pirinçlerle birlikte harmanlayın.
- 5
5. adım: Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine çok sıkıştırmadan doldurun.
- 6
6. adım: Dolmaları geniş bir tencereye yan yana dizerek yerleştirin.
- 7
7. adım: Suyu tencerenin kenarından ekleyerek malzemeleri pişirmeye bırakın.
- 8
8. adım: Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar ağır ağır pişirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri