Hazırlık
40 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
90 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.6
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en seçkin örneklerinden biri olan Patlıcan Dolması, Mezopotamya'nın binlerce yıllık gastronomi mirasını sofralara taşıyan geleneksel bir lezzettir. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda Urfa'nın misafirperverlik kültürünün ve zengin mutfak adabının bir simgesi olan bu özel tarif, közlenmiş patlıcanın isli aromasıyla kıymalı pirinç harcının mükemmel uyumunu sunar. Domates sosunun verdiği hafif ekşilik ve baharatların derinliğiyle pişirilen dolmalar, genellikle toprak kaplarda veya geleneksel tencerelerde ağır ağır pişirilerek gerçek lezzetine ulaşır. Yanında buz gibi bir ayran ve taze yeşilliklerle servis edilen bu aromatik şölen, hem damaklarda unutulmaz bir iz bırakır hem de şehrin tarih kokan sokaklarının samimiyetini yansıtır.
Malzemeler
Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp içlerini oyun ve acı suyunu salması için tuzlu suda bekletin.
Pirinçleri yıkayıp süzün ve derin bir kaba alın.
Soğan ve sarımsakları yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın.
Kuru nane, dereotu, pul biber, tuz ve zeytinyağını pirinçlerle birlikte harmanlayın.
Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine çok sıkıştırmadan doldurun.
Dolmaları geniş bir tencereye yan yana dizerek yerleştirin.
Suyu tencerenin kenarından ekleyerek malzemeleri pişirmeye bırakın.
Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar ağır ağır pişirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri