Hazırlık
20 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
40 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en karakteristik ve sevilen lezzetlerinden biri olan Öcce, bölgenin bereketli topraklarında yetişen taze otların ve yerel malzemelerin harmanlandığı geleneksel bir sebze köftesidir. Özellikle bahar aylarında, doğanın canlanmasıyla birlikte sofralarda yerini alan bu yemek, Urfa kültüründe hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de ana öğünlerin yanına eşlik eden değerli bir garnitür olarak kabul edilir. Öcce, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Anadolu'nun tarım kültürüyle olan derin bağının bir yansımasıdır. İçerisinde kullanılan taze maydanoz, nane ve taze soğan gibi yeşillikler, yemeğe ferah bir aroma katarken, eklenen un ve baharatlar ise kıvamını ve karakteristik tadını belirler. Geleneksel olarak taş ocaklarında veya döküm tavalarda pişirilen Öcce, yanında bolca ayran veya taze yoğurt ile servis edilerek Urfa'nın misafirperver sofralarındaki yerini alır. Bu eşsiz lezzet, şehrin gastronomi mirasını gelecek nesillere aktaran en samimi tariflerden biridir.
Malzemeler
Yapılışı
1. Taze maydanoz, nane ve taze soğanı güzelce yıkayıp süzdürün.
2. Yeşillikleri ince kıyım olacak şekilde doğrayın.
3. Kuru soğanları ve sarımsakları çok küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin.
4. Geniş bir karıştırma kabına doğradığınız tüm yeşillikleri ve soğanları ekleyin.
5. Üzerine yumurtaları kırın ve tuz, karabiber, pul biber gibi baharatları ilave edin.
6. Malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice harmanlayın.
7. Karışıma azar azar unu ekleyerek, malzemeler birbirine tutunana kadar yoğurun.
8. Kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; kaşıkla şekil verilebilir bir yapıya getirin.
9. Geniş bir tavaya sıvı yağı dökün ve orta ateşte kızdırın.
10. Karışımdan yemek kaşığı yardımıyla parçalar alıp kızgın yağa dikkatlice bırakın.
11. Önce bir yüzünü altın sarısı renk alana kadar kızartın, ardından diğer tarafını çevirin.
12. Her iki tarafı da güzelce kızaran Öcceleri havlu kağıt serili bir tabağa alarak servis edin.