Hazırlık
15 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
40 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en köklü ve geleneksel lezzetlerinden biri olan Nohutlu Pirinç Pilavı, sadece bir yan yemek değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın bereketli topraklarının bir yansımasıdır. Urfa sofralarında özellikle etli yemeklerin ve yöresel tencere yemeklerinin yanına en çok yakışan eşlikçidir. Kültürel olarak, nohutun doyuruculuğu ile pirincin zarafetini birleştiren bu yemek, bölgedeki misafirperverliğin ve paylaşım kültürünün bir simgesidir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pilav, tereyağının yoğun aroması ve nohutun kıvamıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Urfa'da düğünlerden bayram sofralarına kadar her özel günde yer alan bu tarif, nesilden nesile aktarılan bir miras niteliğindedir. Sade görünümünün altında yatan derin lezzet sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinde ve pişirme tekniğindeki sabırda gizlidir. Şanlıurfa'nın gastronomi kültürünü anlamak için bu klasik lezzeti tatmak şarttır.
Malzemeler
Yapılışı
1. Pirinçleri ılık ve tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika boyunca bekletin.
2. Bekleyen pirinçleri soğuk suyla nazikçe yıkayıp nişastası tamamen gidene kadar süzün.
3. Geniş bir pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı ekleyip orta ateşte eritin.
4. Süzülen pirinçleri tencereye ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar hafifçe kavurun.
5. Haşlanmış nohutları pirinçlerin üzerine ilave ederek birkaç dakika daha birlikte çevirin.
6. Tencereye sıcak suyu veya hazırladığınız et suyunu dikkatlice dökün.
7. Tuzunu ve limon suyunu ekleyip malzemeleri bir kez karıştırın.
8. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
9. Su kaynamaya başladığında ocağın altını en kısığa getirin.
10. Pirinçler suyunu tamamen çekip üzerinde küçük delikler oluşana kadar pişirin.
11. Ocağı kapatın ve tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.
12. Dinlenen pilavı nazikçe karıştırıp sıcak servis yapın.