Hazırlık
10 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
40 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en özgün ve sevilen lezzetlerinden biri olan Nohut Kebabı, şehrin gastronomi kültüründeki derin izleri taşıyan geleneksel bir yemektir. Urfa'nın bereketli topraklarında yetişen nohutların, kuzu eti ve özel baharatlarla buluştuğu bu yemek, sadece bir doyurucu öğün değil, aynı zamanda bölgenin misafirperverliğini yansıtan bir şölendir. Tarih boyunca Mezopotamya'nın kavşak noktasında yer alan Şanlıurfa, bakliyat ve et kültürünü harmanlayarak bu eşsiz tarifi ortaya çıkarmıştır. Özellikle yerel çarşılarda ve geleneksel ocaklarda ağır ateşte pişirilerek hazırlanan Nohut Kebabı, yanındaki taze lavaş ve bol ekşi ile servis edilir. Bu yemek, Urfa'nın mutfak mirasının bir parçası olarak nesilden nesile aktarılmış ve bugün şehrin simge lezzetleri arasında yer almıştır. Hem besleyici değeri yüksek hem de aromatik yapısıyla ön plana çıkan bu kebap, gerçek Urfa lezzetini arayanlar için vazgeçilmez bir tercihtir.
Malzemeler
Yapılışı
1. Kuzu etlerini iyice yıkayıp süzün ve orta boy bir tencereye alın.
2. Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte mühürleme işlemini gerçekleştirin.
3. Tereyağını tencereye ekleyin ve eriyene kadar etlerle birlikte kavurun.
4. Biber ve domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Ezilmiş sarımsakları, tuzu, pul biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyip malzemeleri harmanlayın.
6. Önceden haşlanmış olan nohutları tencereye ilave edin ve etlerle birlikte hafifçe çevirin.
7. Malzemelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
8. Kısık ateşte, etler ve nohutlar tamamen yumuşayıp sosu kıvam alana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
9. Yemeğin suyu çok azalmışsa azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı dengeleyin.
10. Pişen yemeği ocaktan alın ve ilk sıcaklığının geçmesi için 10 dakika dinlendirin.
11. Sıcak servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
12. Yanında taze Urfa lavaşı ve sumaklı soğan salatası ile servis yapın.