Hazırlık
10 dk
Pişirme
70 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Kuzu eti ve nohutla pişirilen Nohut Kebabı, şehrin gastronomi kültüründeki derin izleri taşıyan geleneksel bir yemektir. Urfa'nın bereketli topraklarında yetişen nohutların, kuzu eti ve özel baharatlarla buluştuğu bu yemek, sadece bir doyurucu öğün değil, aynı zamanda bölgenin misafirperverliğini yansıtan bir şölendir. Tarih boyunca Mezopotamya'nın kavşak noktasında yer alan Şanlıurfa,. Ağır ateşte pişirilen Nohut Kebabı, yanında taze lavaş ve sumaklı soğan salatası ile servis edilir. Hem besleyici değeri yüksek hem de aromatik yapısıyla ön plana çıkan bu kebap, gerçek Urfa lezzetini arayanlar için vazgeçilmez bir tercihtir.
Malzemeler
- - 500 gram kuzu kuşbaşı eti
- - 2 su bardağı haşlanmış nohut
- - 1 yemek kaşığı biber salçası
- - 1 yemek kaşığı domates salçası
- - 3 yemek kaşığı tereyağı
- - 2 diş ezilmiş sarımsak
- - 1 çay kaşığı pul biber
- - 1 çay kaşığı karabiber
- - Yarım çay kaşığı kimyon
- - Tuz
- - Sıcak su
- - Servis için maydanoz
Yapılışı
-
1. adım: Kuzu etlerini iyice yıkayıp süzün ve orta boy bir tencereye alın.
-
2. adım: Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte mühürleme işlemini gerçekleştirin.
-
3. adım: Tereyağını tencereye ekleyin ve eriyene kadar etlerle birlikte kavurun.
-
4. adım: Biber ve domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
-
5. adım: Ezilmiş sarımsakları, tuzu, pul biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyip malzemeleri harmanlayın.
-
6. adım: Önceden haşlanmış olan nohutları tencereye ilave edin ve etlerle birlikte hafifçe çevirin.
-
7. adım: Malzemelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
-
8. adım: Kısık ateşte, etler ve nohutlar tamamen yumuşayıp sosu kıvam alana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
-
9. adım: Yemeğin suyu çok azalmışsa azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı dengeleyin.
-
10. adım: Pişen yemeği ocaktan alın ve ilk sıcaklığının geçmesi için 10 dakika dinlendirin.
-
11. adım: Sıcak servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
-
12. adım: Yanında taze Urfa lavaşı ve sumaklı soğan salatası ile servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Nohut Kebabı
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Nohut Kebabı nasıl yapılır?
Nohut Kebabı tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Nohut Kebabı kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Nohut Kebabı Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Nohut Kebabı, Kebap kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Nohut Kebabı için hangi malzemeler gerekli?
Nohut Kebabı tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →