Hazırlık
5 dk
Pişirme
120 dk
Toplam
125 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın derin kültürel mirasının en karakteristik simgelerinden biri olan mırra, sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir misafirperverlik geleneğidir. Arap coğrafyasından gelen ve adını Arapça 'acı' anlamındaki 'mur'dan alan bu acı kahve, özel olarak kavrulmuş çekirdeklerin defalarca kaynatılıp dinlendirilmesiyle hazırlanan zahmetli bir pişirme sürecine sahiptir. Şanlıurfa kültüründe mırra, özellikle özel günlerde, cenazelerde ve önemli toplantılarda ikram edilen, sosyal bağları güçlendiren bir ritüeldir. Küçük fincanlarda, yoğun kıvamlı ve damakta iz bırakan sert bir lezzet profiliyle sunulan mırra, küçük fincanlarda birkaç yudum ikram edilir. Bu geleneksel içecek, şehrin mistik atmosferini ve köklü konukseverliğini her yudumda hissettiren eşsiz bir deneyim sunar.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı çekilmiş mırra kahvesi (ya da Arabica)
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı kakule (hel)
Yapılışı
- 1
1. adım: Kahveyi ve kakuleyi bakır cezveye koyun.
- 2
2. adım: Üzerine soğuk suyu ekleyin ve ateşe alın.
- 3
3. adım: Kısık ateşte yaklaşık 2 saat kaynatın; telvenin üstündeki koyu sıvıyı süzüp ayrı kaba alın, üzerine yeniden kahve ve su ekleyerek kaynatmayı koyu kıvam alana dek tekrarlayın.
- 4
4. adım: Kabarmaya başladığında ateşi kısın, sürekli gözetleyin.
- 5
5. adım: Dipte kalan telveden arındırmak için kahveyi ince süzgeçten geçirin.
- 6
6. adım: Küçük kulpsuz fincanlarda birkaç yudum, acı (şekersiz) servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri