Hazırlık
15 dk
Pişirme
60 dk
Toplam
75 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi mirasının en şifalı örneklerinden biri olan Lebeni, sadece bir çorba değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın bereketli topraklarının bir yansımasıdır. Geleneksel olarak yoğurt ve buğdayın eşsiz uyumuyla hazırlanan bu yemek, özellikle kavurucu yaz sıcaklarında hem serinletici etkisiyle hem de yüksek besin değeriyle sofraların baş tacı olur. Lebeni, yörede genellikle buzla soğuk servis edilir; sıcak yenecekse üzerine yağda dağlanmış pul biber ve nane gezdirilir. Hem doyurucu hem de hafif yapısıyla geleneksel Urfa sofralarında sağlıklı bir başlangıç olarak tercih edilen bu özel tarif, şehrin kadim yemek kültürünün günümüze ulaşan en saf ve doğal miraslarından biridir.
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (aşurelik) ve yarım su bardağı nohut
- 1 litre yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Yapılışı
- 1
1. adım: Buğdayı ve nohudu bir gece önceden ıslayın, yumuşayana dek haşlayın.
- 2
2. adım: Yoğurdu una yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz karıştırın.
- 3
3. adım: Karışımı hafif ateşte, sürekli karıştırarak koyulaştırın.
- 4
4. adım: Haşlanmış buğdayları ekleyin, tuz ayarlayın.
- 5
5. adım: Soğutup buzla soğuk servis edin; sıcak servis edecekseniz üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri