Hazırlık
15 dk
Pişirme
120 dk
Toplam
135 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağı denilince akla ilk olarak kebaplar ve acılı yemekler gelse de, bölgenin sade ev yemekleri arasında Kuzu Haşlama müstesna bir yere sahiptir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, Urfa kültüründe sadece bir öğün değil, aynı zamanda sofraların sade ve doyurucu bir et yemeği olarak görülür. Geleneksel yöntemlerle, kısık ateşte uzun süre pişirilen kuzu eti, sebzelerin doğal aromasıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Havuç ve patatesle zenginleştirilen bu yemek, sade ama derinlemesine etkileyici tadıyla Anadolu'nun misafirperverliğini ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını yansıtır. Kuzu haşlama, özellikle aile sofralarında, büyüklerin gençlere aktardığı geleneksel pişirme tekniklerinin en güzel örneklerinden biridir ve şehrin gastronomi mirasının sade ama etkili bir parçasıdır.
Malzemeler
- - 1,5 kg kuzu kuşbaşı (tercihen ön kol veya kuzu gerdan)
- - 3 adet orta boy patates
- - 3 adet havuç
- - 1 adet büyük boy kuru soğan
- - 4 diş sarımsak
- - 1 yemek kaşığı tereyağı
- - 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- - 1 tatlı kaşığı tuz
- - 1 çay kaşığı tane karabiber
- - 2 adet defne yaprağı
- - Sıcak su (etlerin üzerini geçecek kadar)
Yapılışı
-
1. adım: Kuzu etlerini güzelce yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın.
-
2. adım: Tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek etler suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte mühürleyin.
-
3. adım: Yemeklik doğranmış kuru soğanı ve bütün sarımsakları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
-
4. adım: Tane karabiber ve defne yapraklarını tencereye ilave ederek aromaların yayılmasını sağlayın.
-
5. adım: Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
-
6. adım: Etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1,5 - 2 saat boyunca ağır ağır pişirin.
-
7. adım: Bu sırada havuçları ve patatesleri iri halkalar şeklinde doğrayın.
-
8. adım: Etler piştiğinde, önce havuçları tencereye ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
-
9. adım: Ardından patatesleri ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin.
-
10. adım: Son aşamada tuzu ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.
-
11. adım: Yemeği dinlendirdikten sonra derin servis tabaklarına paylaştırın.
-
12. adım: Sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Kuzu Haşlama
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu Haşlama nasıl yapılır?
Kuzu Haşlama tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Kuzu Haşlama kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Kuzu Haşlama Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Kuzu Haşlama, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Kuzu Haşlama için hangi malzemeler gerekli?
Kuzu Haşlama tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →