Hazırlık
20 dk
Pişirme
10 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın mutfak kültüründe kısır, sadece bir yemek değil, aynı zamanda. Bu lezzet, ince bulgurun salça ve pul biberle buluşup taze yeşilliklerin ferahlığıyla dengelendiği bir şölendir. Urfa kültüründe özellikle "altın günleri" ve sıcak aile sohbetlerinin merkezinde yer alan kısır, paylaşmanın verdiği mutluluğu sofralara taşır. Nar ekşisinin mayhoşluğu ve zeytinyağının yumuşaklığıyla zenginleşen lezzet profili, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Genellikle taze marul yaprakları, kütür kütür turşular ve buz gibi bir ayran eşliğinde servis edilen bu geleneksel tat, şehrin gastronomi zenginliğini yansıtan en doğal ve sağlıklı vejetaryen seçeneklerden biridir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 5 dal yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
- 1
1. adım: İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar bekletin.
- 2
2. adım: Yumuşayan bulgurları çatalla veya elinizle topaklanmaması için iyice ezin.
- 3
3. adım: İçerisine domates ve biber salçasını ekleyip bulgurla tamamen özleşene kadar yoğurun.
- 4
4. adım: Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini ilave ederek malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
- 5
5. adım: Tuz, pul biber ve kimyonu ekleyerek lezzetlendirin.
- 6
6. adım: İnce kıyılmış kuru soğanı ve maydanozu ekleyip malzemeleri hafifçe karıştırın.
- 7
7. adım: Küp şeklinde doğranmış yeşil soğanı ve taze nane yapraklarını karışıma dahil edin.
- 8
8. adım: Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar son kez iyice harmanlayın.
- 9
9. adım: Hazırladığınız kısırı servis tabağına alın ve üzerine marul yaprakları yerleştirin.
- 10
10. adım: Yanında taze limon dilimleri ile servis ederek sunumu tamamlayın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri