Hazırlık
30 dk
Pişirme
180 dk
Toplam
210 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Anadolu'nun ortak tören yemeklerinden keşkek, sadece bir yemek değil, aynı zamanda toplumsal dayanışmanın ve bereketin simgesidir. Anadolu'nun pek çok yöresinde yapılan bu geleneksel lezzet, özellikle düğün, bayram ve toplu törenlerin vazgeçilmez başrol oyuncusudur. Saatlerce büyük kazanlarda, dövülerek pişirilen aşurelik buğday ve kuzu etinin mükemmel uyumu, yemeğe karakteristik yoğun bir kıvam ve derin bir aroma katar. Tören keşkeği geleneği 2011'de UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne alınmıştır; keşkek geniş sofralarda paylaşılır. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirilerek servis edilen bu doyurucu şölen, damaklarda unutulmaz bir iz bırakan geleneksel bir lezzet profilidir.
Malzemeler
- 500g kırık buğday (aşurelik)
- 500g kuzu but eti (kemikli)
- 2 lt su
- 100g tereyağı
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Üzeri için: eritilmiş tereyağı + pul biber
Yapılışı
- 1
1. adım: Kırık buğdayı bir gece önceden suya bırakın.
- 2
2. adım: Kuzu etini tuzlu suda 2 saat haşlayın, kemiklerinden ayırın, suyu saklayın.
- 3
3. adım: Et suyuna ıslak buğdayı ekleyin, kısık ateşte 1 saat daha pişirin.
- 4
4. adım: Ara sıra tahta kaşıkla bastırarak buğdayı ezin, et lifleriyle karıştırın.
- 5
5. adım: Tereyağı, tuz ve karabiberle son tat vermesini yapın.
- 6
6. adım: Servis tabağına alıp üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri