Hazırlık
30 dk
Pişirme
180 dk
Toplam
210 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
Zor
Puan
★ 4.8
Lezzet Notu
Düğün ve bayramlarda yapılan, buğday ve kuzu etinin saatlerce pişirildiği geleneksel toy yemeği. UNESCO somut olmayan kültürel miras listesinde yer alan bu yemek, toplu törenlerin simgesidir.
Malzemeler
• 500g kırık buğday (aşurelik)
• 500g kuzu but eti (kemikli)
• 2 lt su
• 100g tereyağı
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Üzeri için: eritilmiş tereyağı + pul biber
Yapılışı
1
Kırık buğdayı bir gece önceden suya bırakın.
2
Kuzu etini tuzlu suda 2 saat haşlayın, kemiklerinden ayırın, suyu saklayın.
3
Et suyuna ıslak buğdayı ekleyin, kısık ateşte 1 saat daha pişirin.
4
Ara sıra tahta kaşıkla bastırarak buğdayı ezin, et lifleriyle karıştırın.
5
Tereyağı, tuz ve karabiberle son tat vermesini yapın.
6
Servis tabağına alıp üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin.