Hazırlık
30 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Şanlıurfa'da da sevilen Kadayıf Dolması, şehrin gastronomi kültüründeki derin izleri taşıyan, hem sunumuyla hem de lezzetiyle büyüleyen geleneksel bir lezzettir. Urfa'nın sıcak iklimi ve zengin tarım ürünleriyle harmanlanan bu tatlı, özellikle bayramlarda, özel davetlerde ve misafir ağırlama törenlerinde başköşeye yerleşir. Klasik kadayıflardan farklı olarak, iç harcının özel hazırlanışı ve rulo şeklinde sarılarak kızartılmasıyla ayrışan bu tatlı, Urfa'nın 'sabır ve ustalık' gerektiren mutfak anlayışını yansıtır. Şerbetin kıvamı ve kadayıfın dışındaki çıtırlık, yerel ustalığın bir göstergesidir. Kültürel olarak paylaşmanın ve misafirperverliğin simgesi olan Kadayıf Dolması, sadece bir tatlı değil,. Şanlıurfa'nın dar sokaklarında, evlerde ve tatlıcılarda pişen bu lezzet, şehrin ruhunu damaklarda hissettirir.
Malzemeler
- - 500 gram taze tel kadayıf
- - 200 gram tereyağı (eritilmiş)
- - 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- - 3 su bardağı toz şeker
- - 4 su bardağı su
- - 1 yemek kaşığı limon suyu
- - Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
-
1. adım: İlk olarak şerbeti hazırlamak için su ve toz şekeri bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
-
2. adım: Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte tıkırdatıp kenara alın.
-
3. adım: Taze tel kadayıfları küçük parçalar halinde ayıklayarak birbirine yapışmasını önleyin.
-
4. adım: Eritilmiş tereyağını kadayıfların üzerine gezdirerek her yerinin yağlandığından emin olun.
-
5. adım: Hazırladığınız ceviz içini kadayıfların orta kısmına eşit şekilde paylaştırın.
-
6. adım: Kadayıfları avucunuzda sıkıca rulo şeklinde sararak yaklaşık 10-12 santimetrelik dolmalar oluşturun.
-
7. adım: Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice kızdırın.
-
8. adım: Hazırladığınız kadayıf dolmalarını kızgın yağa atarak her yüzü altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
-
9. adım: Kızaran tatlıları yağdan alarak havlu kağıt serili bir tabağa aktarın ve fazla yağını süzün.
-
10. adım: Sıcak tatlıların üzerine, önceden hazırlayıp ılıttığınız şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin.
-
11. adım: Şerbetini tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
-
12. adım: Üzerini dövülmüş cevizle süsleyerek servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Kadayıf Dolması
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Kadayıf Dolması nasıl yapılır?
Kadayıf Dolması tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Kadayıf Dolması kaç kişilik?
Bu tarif 8 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Kadayıf Dolması Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Kadayıf Dolması, Tatlı kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Kadayıf Dolması için hangi malzemeler gerekli?
Kadayıf Dolması tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →