Hazırlık
30 dk
Pişirme
180 dk
Toplam
210 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
zor
Puan
★ 4.7
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının zirve noktalarından biri olan Kaburga Dolması, sadece bir yemek değil, aynı zamanda şehrin misafirperverliğini ve köklü geleneklerini yansıtan bir sanat eseridir. Tarihi kökenleri Mezopotamya'nın bereketli topraklarına ve Osmanlı saray mutfağının etkilerine dayanan bu özel lezzet, özellikle düğünler, bayramlar ve özel şenlik sofralarının baş tacıdır. Kuzu kaburgasının özenle temizlenip içine baharatlı kıyma, pirinç ve yöresel aromaların harmanlandığı iç pilavın doldurulmasıyla hazırlanan yemek, kısık ateşte saatlerce pişirilerek etin kemikten kendiliğinden ayrılacağı bir yumuşaklığa ulaşır. Servis sırasında tabağa yayılan aromatik kokusu ve damakta bıraktığı yoğun lezzet profiliyle büyüleyen Kaburga Dolması, genellikle yanında bol ekşili bir salata ve buz gibi bir ayran ile sunularak Urfa'nın gastronomi kültürünü en görkemli şekilde temsil eder.
Malzemeler
Yapılışı
Pirinci tereyağında kavurun, badem ve kıymayı ekleyin.
Baharatları ekleyip kavurmaya devam edin.
Yarım pişmiş pilavı kaburgaya doldurun, ağzını iğneyle dikin.
Büyük tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kısık ateşte 2,5-3 saat boyunca pişirin.
Piştikten sonra fırında 15 dakika kızartarak renk verin.
Nar ekşisi gezdirip servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri